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「完璧なワイン」、「将来伝説となる」と賛美される、唯一無二のシャトーヌフ新トップ・ドメーヌ。
2002年にイザベル・フェランドによって復興され、一躍注目を浴びているドメーヌ。このエリア出身のイザベルはフランスの大手銀行クレディ・アグリコルでワイン生産者への融資を担当していた関係から、多くの生産者と知り合う機会に恵まれ、次第に生産者との交流を通じてワインのテイスティングやワイン造りを学ぶようになる。その後銀行を退職し、特に親交の深かったシャトーヌフのトップドメーヌ、アンリ・ボノーのもとで修行を行い、念願の自分のドメーヌを持つに至った。2003年の初ヴィンテージでいきなり専門各誌で高評価を獲得。2007ヴィンテージではロバート・パーカーから「完璧なワイン」、「将来伝説となる」という言葉と共にスペシャル・キュヴェのコレクション・シャルル・ジローに100点が贈られた。
多彩な土壌を持つシャトーヌフでいくつかのパーセルを所有し、さらに優れたテロワールを持つ畑を買い増している。アンリ・ボノーとスターエノロゴのフィリップ・カンビと共に基礎を築いた彼女のワイン造りは進化し続けている。名実ともにトップドメーヌの仲間入りを果たし、今後益々目が離せないシャトーヌフ・デュ・パプを代表する生産者である。
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ドメーヌ・サン・プレフェール シャトーヌフ・デュ・パプ・ブラン
飲んでる途中ですか マリアージュに苦労してます
上品ながらバワフルで食べ物か負けてます
チョコレートで誤魔化ながらのマリアージュしてます、
メルマガでヒラメの刺身が登場たしたので 近所のスーパーマーケットに買いにいきましたが 扱ってませんでした
抜栓開封して瓶口からの匂いを嗅ぐと…
むわっとしながら上品な匂いがしました
粘性 さ口に入る時はらっとしながら喉を通る時はとろっとしてます
甘味 少しあり
塩味 ありあり
渋味 ほとんどなし
酸味 あり
苦味 ほとんどなし
バターを感じます
アーモンドっぽさも感じました
飲み残してるモノに関しては
バターを使った料理と合わせてみようと思う
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4人のプロフェッショナル
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Miho Kawakami
公式サイト: MIHO KAWAKAMI 川上ミホ
料理家。中目黒「5-quinto」オーナーシェフ/ソムリエ。2006年に日本ソムリエ協会認定ソムリエ資格取得、
2008年にイタリアにてイタリアオリーブオイルソムリエ資格取得。ワインバーやレストランでのソムリエ、
料理人を経て独立。書籍、雑誌などメディアでのフードスタイリング、企業の商品開発、
レストランプロデュースなど活動は多岐に渡る。
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