レシピ考案
料理家 川上 ミホ
味わいでセレクトされたフィラディスのワインなら、ワインにちょっとうるさいあの人も笑顔に!ギフトのご指定はご注文画面で受け付けております。
ボックスをご注文の方は無料の簡易熨斗を追加することができます。
ギフトボックス1本用がぴったり入るサイズの手提げ袋です。
お客様ご自身で簡単にお包みいただけるラッピングキットです。ご希望の方にご注文本数分、無料でおつけします。
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カミーユ・エ・ローラン・シャレール シャブリ(仏ブルゴーニュ産白750ml)
広島から牡蠣が送られてきたので、初日は他社のシャブリにカキフライで、昨夜は牡蠣のクリームシチュー(少し、味噌を混ぜて和風にした)に合わせて飲んだ。
冷やし方はアドバイスに忠実に、グラスはボルドーの赤グラスで。
シャブリらしい柑橘・レモン風の香り、少し苦甘い感じ。
やはり、牡蠣にピッタリでした。
しゃばしゃばの安シャブリにうんざりして熟成ものかそれなりのもの以外を単独で飲む以外はほとんど付き合いがなかったのですが、これは食事にも寄り添えるしグラスだけでも十分に楽しめます。
個人的な印象ではシャブリを食事に合わすのは難しく、食事を撥ね退けることの方が多いので、それだけわかりやすく親しみやすいという印象です。
このショップのコンセプトに見事に合致した一本!
蜂蜜、青リンゴ、グレープフルーツやレモン等の柑橘類、スモーキーな石(火打ち石と言うらしい)の香りと味わい。今まで飲んだシャブリで一番美味しく、華やかな香りのシャブリだと思います。んまい!( *`ω´)
シャブリなら牡蠣かなと酢牡蠣、カキフライと共に。
酢牡蠣に旨みを足してくれる気がしました。
甘さと爽やかさがバランスされていて、和食にも合います。オススメです。
抜栓するとレモンのような柑橘と甘い香りが広がる。「レモンドロップ」とはなるほど。苦味、酸味はそこまで強くないので、色々な料理に寄り添いそう。
食卓では勿論、レストランでリーズナブルなワインを選んてこれが出てきたら相当幸せな気分になると思う。
白身魚と野菜のオリーブオイル蒸し煮と一緒に美味しく頂きました。
皆さんがイメージされているシャブリだと思って飲むと、良い意味で違った印象を受けると思います。
独特のミネラル感は健在ですが、そこに甘いニュアンスといいますか、白いお花や柑橘系の果物の香りも混ざってくるんですよね。辛口!!さすがシャブリ!!というよりは、なんだか優しさに包まれたほっこりとした気分になるシャブリでした。
おそらく、この作品は合わせられる料理のレンジが広がってくると思うので、万能ワインの類に入ると解釈しています。 典型的な「牡蠣とシャブリ」を楽しみたいのであれば、この作品よりももっと古典的なザ・シャブリを選ばれる方が良いかもしれません。
間違いなく言えることは新たな発見と知識のアップデートが出来るとても優良なワインだということです。
美味しい。柑橘系の主張バリバリ❗魚介類のサラダによくあいました。
カルパッチョなどの白身魚にはもちろん、今の季節はラタトゥイユなんかとも最高に合います。
すごく主張するわけではないけど、お料理とは素直に合わせやすいワインです。
フルーティで華やかな香りときゅっとした酸味がこの季節にもぴったりだと思います。
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Miho Kawakami
公式サイト: MIHO KAWAKAMI 川上ミホ
料理家。中目黒「5-quinto」オーナーシェフ/ソムリエ。2006年に日本ソムリエ協会認定ソムリエ資格取得、
2008年にイタリアにてイタリアオリーブオイルソムリエ資格取得。ワインバーやレストランでのソムリエ、
料理人を経て独立。書籍、雑誌などメディアでのフードスタイリング、企業の商品開発、
レストランプロデュースなど活動は多岐に渡る。
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