コルクを抜くとすぐに漂うのは東洋的スパイスが幾つも絡み合う複雑な香り、そこに黒糖やキャラメル…ボルドー地方名物のお菓子「カヌレ」を想わせる濃厚な甘さのニュアンスが重なります。抜栓直後から果実の甘みは十分ですが、時間経過毎に眠っていたフルーツのニュアンスが戻り始め、落ち着いたタンニンのビター感と合わさって最適なバランスに仕上がっていきます。 料理は濃厚なソースを使った肉料理が良いですね。僕はじっくり煮込んだハッシュドビーフと戴きましたが、素晴らしい相性でした！
＊一部、コルク上部に黴のあるボトルがあります。こちらは適正な温湿度下で安定した長期熟成を経てきたことの証ですので、品質上は全く問題の無いものです。瓶口はウエットティッシュ等で拭き取ってから注いで頂けますと幸いです。

≪良い状態で楽しむには、いつ抜栓する？≫：
開けたての段階から十分に熟成のニュアンスが出ていますので、最初からゆっくりと変化を楽しみつつ飲み進めていくのも良いと思います。開いた状態から楽しみたいときは、飲み始める30分前くらいに開けておいてください。果実由来の甘味や熟成による複雑なニュアンスが、より優美にまとまった段階からスタートできます！

≪このワインがもっとおいしくなる温度設定≫：
このワインに関しては常温に近い温度帯くらいがおいしいと感じます、熟成由来の滑らかなヴェルヴェット・タッチ、じんわりじわじわと広がる旨味というこのワインの魅力が、温度が低いとどうしても薄れてしまうんですよね・・・。セラー保管だったら出して暫く常温に近づける感じ、夏季以外の常温保存だったらそのままの温度で楽しんでも良いと思います。

≪おすすめのワイングラス形状･サイズ≫：
中型サイズくらいのボルドー型グラス(縦長、口細)、が良いと思います。果実の凝縮感と上質な熟成感、旨み要素の拡大を引き出せるのはやはりこのタイプですね。
ブルゴーニュタイプの丸形グラスはやはり酸がやや強めに、そして旨みの広がりがやや薄い感じに。勿論こういうスタイルが好きな方もいらっしゃるとは思いますが、やっぱりボルドー型の方をお薦めしたいところです。