シャトー・マルゴー マルゴー2021年

ボルドー・メドックの頂点として、常に一切の雑味のない純度を追求し続けるシャトー・マルゴー。その本質は過度な抽出や力強さではなく、土壌がもたらす高貴なスミレの芳香と、調和の取れた美しいフィネスにあります。

2021年は、春の霜や初夏の長雨など、近年のボルドーにおいて栽培家が最も試練を迎えた冷涼な年でした。しかし、ファーストの比率をわずか36％にまで絞り込んだマルゴーにとっては、かつて愛好家を虜にした1980-90年代の「凛としたクラシックな美しさ」を現代に蘇らせる奇跡の好機となったようです。近年の温暖な年特有の高アルコール感とは一線を画す、背筋の伸びたピュアな果実味としなやかな酸。それらが緻密なシルクのタンニンと織りなす構造は、どこまでも流麗で精密なバランスを保っていることでしょう。

まだ若くエネルギーに満ちているため、飲む3時間以上前の抜栓、あるいはデカンタージュをおすすめします。温度は16-17℃。大きめのボルドー型グラスで、その清らかなアロマを解きほぐすのが素晴らしいはずです。ペアリングには、しっとりと低温でローストした仔牛のフィレ肉に、軽いハーブのジュを添えた繊細な一皿が綺麗に同調します。

近年の「濃厚で重厚」なトレンドを一度俯瞰し、この涼やかな気品に目を向けてみてください。地球温暖化が進む未来において、これほど純粋なマルゴーの真髄に出会える機会は、今後極めて稀なはずです。