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レシピ考案
料理家 川上 ミホ
味わいでセレクトされたフィラディスのワインなら、ワインにちょっとうるさいあの人も笑顔に！ギフトのご指定はご注文画面で受け付けております。
→紙箱、桐箱をご注文の方は無料の簡易のしを追加することができます。
→ギフトボックス1本用がぴったり入るサイズの手提げ袋です。
→お客様ご自身で簡単にお包みいただけるラッピングキットです。ご希望の方にご注文本数分、無料でおつけします。
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カンパぺーリ ロッソ・トスカーノ(伊トスカーナ州産赤750ml)
過去にさんざんオーガニックワインを飲んで、失望しきりでした。なぜかというと、スッキリした洗練性ない、牛くさいものもあった（たい肥の匂いかも）果実味が強すぎる、どれもこれも、どろっと濁っている印象、やはりオーガニックでなくても銘醸家筋のものに技術で負けるのか、そんな思いが強くなり、オーガニック離れしていました。しかし、フィラデスに出会い、五十嵐氏が勧めるオーガニックワインというコピーにそそられ、飲んでびっくり。開栓した日のうちに飲み切ってしまい、2日目を試し損ねました。これはいい。リピして2日目を試します。
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香りが良い。渋味が柔らかく飲みやすい。２日目はさらに良い。コスパ最高の一本。おすすめ。
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1日目でも充分に美味しく、2日目を確かめなくても良いかと思いましたがチャレンジ。
本当に美味しく頂きました。
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香りが個性的ですね。多くの方がレビューしている通り"木"を感じます。フレッシュで清涼感のある木ではないですが、、、イタリアを飲み慣れないのでサンジョヴェーゼの個性なのか、樽の風味なのかは分からないのですが、独特です。ただ、それほど好みの分かれるという感じではなく、仮に好きでなくとも面白いと思ってもらえるような気がします。
酸味が苦手な方以外にはお勧めできる十分な果実味があります。熟成感は望めませんが、時間経過に連れて全体のまとまりが増して変化を楽しませてくれます。メルカベが含まれるのでボルドーグラスを選びましたが、次にリピートしたときはブルゴーニュグラスでいただきます。
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開けてから45分寝かせると香りが広がります。華やかな香りで、カシス・ラズベリー・赤いベリーのマーマレードの香りでした。味がまろやかで飲みやすい赤ワインでした。6〜12時間後に飲むとさらに表現力が変わる。この価格でなかなかない味だと思います。絶対リピートします！
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開けてすぐもおいしく、おすすめされる2日目はもっとおいしいですね。酸味がまろやかになって飲みやすくなる印象です。
3日目になると酸味が強くなり、バランスが崩れてしまいました。2日目までに飲み切るのがベストのようです。
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開けて２日目が圧倒的に美味しいとの解説だったので、２日目を期待したけど、冷蔵庫で冷やし過ぎ、１日目と比べて圧倒的な美味しさにはなってなく残念。次は解説通りにしてから飲んでみたい。
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高いアルコール分であるにもかかわらずまろやか。軽い酸、タンニン穏やか。店長さんおすすめということもあり、飲まない日だったけど2日目トライ！あれれれっ。少し渋みを感じるな。冷蔵庫から出してあまりたっていないせいかもと思い、1時間後再トライ。渋みがおさえられ、甘味が増したよう。こういった飲み方提案ありがたいです。
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2016年ヴィンテージ
淡いルビーレッド。
甘やかな香り。枯葉のような香り。
酸味・タンニンともに穏やかで飲みやすくて美味しいです。
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抜栓して、1時間後いただきました。香り良く、上品な美味しさでした。2日後にも残して、飲むつもりでしたが、1本のんでしまった。フィラディスさん。ご馳走さま。美味しいワインまたお願いします。まさぴろより。
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星付きレストラン
が選ぶワイン商社直営
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4人のプロフェッショナル
情熱
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フィラディスのワインはなぜ美味しいのか。知っていただきたい『４つの理由』はこちら。
※日本マーケティングリサーチ機構調べ
（2021年12月期ブランドのイメージ調査）
調査対象：飲食店関係者
（検索数上位から抜粋）
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Miho Kawakami
公式サイト: MIHO KAWAKAMI 川上ミホ
料理家。中目黒「5-quinto」オーナーシェフ/ソムリエ。2006年に日本ソムリエ協会認定ソムリエ資格取得、
2008年にイタリアにてイタリアオリーブオイルソムリエ資格取得。ワインバーやレストランでのソムリエ、
料理人を経て独立。書籍、雑誌などメディアでのフードスタイリング、企業の商品開発、
レストランプロデュースなど活動は多岐に渡る。
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公式サイト: CONDIMENT inc.
素材の持ち味を生かしたオリジナリティあふれる家庭料理と、器のスタイリングが評判の料理家・フードスタイリスト。
2歳の娘と夫の3人暮らし。『STORY』連載「私の『いつもの料理』はまだまだ伸びしろがある！」ではレシピを提案。
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