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レシピ考案
料理家 川上 ミホ
味わいでセレクトされたフィラディスのワインなら、ワインにちょっとうるさいあの人も笑顔に！ギフトのご指定はご注文画面で受け付けております。
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トータス・クリーク シャルドネ(USAカリフォルニア産白750ml)
一口飲んだ印象は甘めですが、濃厚なコクがしっかりと感じられるワインでした。
トータスクリークさんのワインはどれもおいしくてまたリピートしたいワインばかりです！
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透明感のある濃いめの黄金色、蜂蜜などの香り。 力強いアタックと濃縮された果実の味わい。 躍動感ではなく、どっしりとした感想。 ALC14.2%でアルコール感は強く感じる。 生の魚介類よりクリーム（ベシャメル）を使ったものやチキンなどの白身肉の方が合うだろうな。 レモンなどの柑橘類はあまり効かせないほうがいい。 今日はローストチキンのハニーバターマスタードソースでペアリング。
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久々にトータス・クリークのシャルドネをいだだいた。
最近はカリフォルニアではなく、ブルゴーニュのかっきり芯の通ったシャルドネをいただいていたのでとても新鮮！この香りのボリュームはアリだよなーと酔いしれてしまいました。もともと、トータス・クリークは私のようなワイン初心者に優しい生産者。とにかく間違いなく楽しめるワインをいただける。
キリッとしたミネラルはあまり感じられないけれど、この香りはたまらない。香水を嗅ぎながら飲んでるみたい。濃い甘い白の花の香り。スズランかなぁ、バラかなぁ…
そしてちゃんとレモン🍋
過剰に緩ませない柑橘類が真ん中にある
今日は夫が釣った黒グチのアクアパッツァ
お料理に寄り添ってウインナワルツをエスコートしてくれました。
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よく冷やすとスッキリとして飲みやすくなる。香りも味も酸味も可もなく不可もなくという感じ。
値段から言ったら悪くないと思うが、リピは無し
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ｼｬﾙﾄﾞﾈ特有の酸味に適度な甘味が作用して大変飲みやすく
ｶﾘﾌｫﾙﾆｱの白はお気に入りです。
ｴﾋﾞや白身魚のﾌﾘｯﾄに良く合いました。
再度購入しようと思っています。
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トータスの赤を味わって、カリフォルニアらしい熟したフルーツ感が好きでしたので、トータスのシャルドネをトライ。
ワイングラスから漂う熟した果実 ジャムがそそられます。樽の香りもあり、フルーツの甘みも感じますが、コクあり辛口ワインです。
スクリューキャップですが、こく、甘み、樽の香り全て備わっていて お気に入りに登録しました。
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樽が強くなく果実感あり美味しかったです。
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今まで飲んできたシャルドネで2番目くらいに濃厚だと思った。リッチ、コクありという言葉がぴったり。濃厚ではあるが、飲み疲れるということはなく、クリーム系の食事と合わせ、美味しくいただいた。
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美味しいではなくて「おいしい」ワインでした。
飲む1時間前に冷蔵庫へ。15分前に栓を抜き氷水に浸けて置いた。
合わせた料理は、チキン・ソテー。塩・胡椒に味噌を少し塗って焼き上げた。
それとイワシのオイル・サーデン。
最初に一口飲んでみたら、濃厚な香りと味。少し甘めに感じるので冷やして正解。
香りは柑橘系のスッキリ・さっぱりではなくて、桃かビワの迫ってくるような感じ。
美味しいではなくておいしい。
本当においしいワインで、魚貝だけでなくチキン・ポーク、もしかしたらビーフにもソースによっては十分合うと思った。
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開けたてはクルミ、イオウ、白バラの堅い印象だった。30分程で開いてきて、米国ぽくなく上品な樽香が良かった。さらに良かったのは2日目。黄桃のシロップ漬け、マンゴー、アーモンド、甘味もあるが酸もしっかり。シャルドネのミネラル、石灰のような感じも。
自身を持ってすすめられるカリフォルニアのシャルドネ！
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※日本マーケティングリサーチ機構調べ
（2021年12月期ブランドのイメージ調査）
調査対象：飲食店関係者
（検索数上位から抜粋）
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Miho Kawakami
公式サイト: MIHO KAWAKAMI 川上ミホ
料理家。中目黒「5-quinto」オーナーシェフ/ソムリエ。2006年に日本ソムリエ協会認定ソムリエ資格取得、
2008年にイタリアにてイタリアオリーブオイルソムリエ資格取得。ワインバーやレストランでのソムリエ、
料理人を経て独立。書籍、雑誌などメディアでのフードスタイリング、企業の商品開発、
レストランプロデュースなど活動は多岐に渡る。
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公式サイト: CONDIMENT inc.
素材の持ち味を生かしたオリジナリティあふれる家庭料理と、器のスタイリングが評判の料理家・フードスタイリスト。
2歳の娘と夫の3人暮らし。『STORY』連載「私の『いつもの料理』はまだまだ伸びしろがある！」ではレシピを提案。
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