かつては日本でワインの代名詞のようにあちらこちらのお店で注文されていた超有名産地が「シャブリ」。仏ブルゴーニュ地方最北部で素晴らしい辛口ワインを産み出すこの場所は、その日本語に近く覚えやすい響きもあり…2-30年前までは大型ホテル内の飲食店を始め、さほどワインにこだわりや知識のない店はどこもかしこもこの銘柄をメニューに掲載していたものです。

ですが、2000年代になって「シャブリ」は有名産地として価格がどんどん高騰し、ネゴシアン物以外では3,000円以下で買えること自体が希少に。そして「並ブルゴーニュ・シャルドネ」でも十分満足のいくブルゴーニュ南の産地が見出だされたことで、「シャブリ」はすっかり存在感が薄くなってしまった感じ。スーパーなどでは有名銘柄で1本は置いてありますが、ワイン専門店で目立って推されていることはまずないですよね。既に、ひと時代を超えて役割を終えてしまったワインなのでしょうか…。

いえ、決して、そんなことは、ありません。
僕はやっぱりこの「シャブリ」というワインには、日本で超有名・大人気になったふさわしい品質・味わいの根拠があると思っています。その繊細辛口で和食・日本の食生活に合う香味スタイルに分かりやすい名前、正しい「おいしく楽しめる飲み方」が伝えられれば、絶対に僕たちの食生活にフィットするはずです。

だからこそ、フィラディスワインクラブのラインアップにいつか「税込3,000円までの、正統派ドメーヌ物シャブリ」を入れようと、開業時からずっと探し続けてきました。そして合計4年かけて見つけたのが『カミーユ・エ・ローラン・シャレール』のシャブリ。まだ設立から10年少々というこの新興のドメーヌは、所謂シャブリの古典派様式美も遵守しつつ、実に現代的で軽やか、エレガントなモードでワインを造る生産者です。

価格も実に良心的、日本では常時税込3,000円までを実現したい、という僕の要望も、しっかりと受け入れてくれました。この素晴らしいシャブリを日本ではフィラディスワインクラブ限定で取り扱えるとは、本当に誇らしい！

遠い記憶の彼方に置き去りにしてきた「シャブリ」、もう一度、ここから復活大ブームを巻き起こせればいいな…と願っています！

【フィラディスがご提案する、カミーユ・エ・ローラン・シャレール シャブリを自宅でもっとおいしく楽しむには…？】
≪こんな香り･味わいのワインです≫：
昔懐かしいレモンドロップのような爽やかで甘い柑橘感に、ドライパイナップルを想わせる甘味がギュッと詰まったような香り。そこに、シャブリ特有のスモーキーな印象…「これが火打石の香りか！」と思わず膝を打つような分かりやすい“シャブリらしさ”がしっかりと詰まっていました。
口に含むと最初は非常にドライな印象を受けますが、そこからシャキッとした酸と豊富なミネラルの存在感が前に出てきます。時間が経つにつれてフレッシュ感・切れ味が増していくような、実に鮮烈なワイン。シャブリの典型像と、現代的な解釈が混在した、まだに「今こそ提案したいシャブリ」でした。

≪良い状態で楽しむには、いつ抜栓する？≫：
事前の抜栓を必要とせず開けたてからすぐに楽しめるタイプのワインですが、時間が経つごとに不思議とフレッシュさが増していくような面白いワインです。食事とともに、ゆっくりとお楽しみください。

≪このワインがもっとおいしくなる温度設定≫：
良く冷やしめで。セラー保管されていたらアイスバケツ5分程度。冷蔵で冷やすなら、お出かけ前には入れておきましょう。しっかりと冷えていることで、ワイン全体が凛とした印象になりますよ。

≪おすすめのワイングラス形状･サイズ≫：
このワインは割とどんなグラスでもOKだと思います。ブルゴーニュ赤用の丸型でも、ボルドー赤用の卵型でも、どんなグラスでも。ただ、香り要素が非常に多様で複雑なので、香りをしっかりと楽しめるような口細の形状であるのは必須です！



※関連のお薦めワインでは、当店で皆さまに長く愛飲戴いているブルゴーニュのシャルドネを中心にご紹介しています。シャブリと南部ブルゴーニュのマコンなどを飲み比べるのも面白いですよ！