あの『フアン・ヒル』ファミリーが手掛けるニュー・プロジェクト。2014年に創業してから僅か数年で一躍世界の注目を浴びることになった、ガルナッチャ・ネグラのスター生産者。
カンポ・デ・ボルハは、スペイン北東部アラゴン州のワイン産地。DO(原産地呼称ワイン)に認定されている。エブロ川の南岸域、北にDOナバーラと接する。同名のカンポ・デ・ボルハ村を含む16の村が産地とされている。ぶどう畑は標高350-700mの場所にある。土壌は石灰質で岩が多く、水はけが良く栄養分を豊富に含む。大陸性の気候で、夏と冬、昼と夜の寒暖差が大きく降水量が少ない。また、冬にはシエルソと呼ばれるピレネー山脈から乾いた寒風が吹き下ろす。このシエルソが、害虫の発生や病害を防いでいる。カンポ・デ・ボルハでは、赤・白・ロゼワインがつくられているが、栽培されるぶどうの70%近くはガルナッチャ種。このため、主に同種を中心とした赤ワインやロゼワインが有名だ。白ワインは、マカベオ種やモスカテル種、シャルドネ種を使用してつくられる。
赤ワインには、ガルナッチャ種100%のものや、テンプラニーリョ種やカベルネ・ソーヴィニヨン種がブレンドされたものなどがある。みずみずしい若飲みタイプや長期熟成されたレセルバやグラン・レセルバなどさまざまなタイプのワインがつくられている。平均30-50年という樹齢の高いガルナッチャ種の樹が豊富にあり、収量を抑えた古木のぶどうを使用して品質の安定したワインが生産されている
D.O. Campo de Borjaはガルナッチャ・ネグラの帝国ともいえる。最も古い畑の歴史1145年にまで遡り、生産量は少ないが、骨格のしっかりとしたアロマティックで複雑な品質の高いガルナッチャワインが生産される。
『ボデガ・モルカ』は2014年に小さなガレージから始まり、その際はとても古いガルナッチャ5樽、新しいフレンチオーク24樽の計29樽のみの生産だった。フアン・ヒルのファミリーとジョルディ・フロス)によって設立された。ヒル・ファミリーとジョルディ・フロスの交流は非常に長く、家族のような間柄。(ヒル・ファミリー前身のオロ・ワインズ時代からの交流、とのこと)ジョルディが義理の父の持っていた畑から自家用ワインをガレージで作っていたところにミゲル・ヒルが立ち寄り、畑を見て土壌を観察し、ジョルディの作ったワインを試飲した。その味わいに感銘を受け、ミゲルから「本気でワイナリーにしないか?」と提案があった事が始まり。2014年、数樽のワインがボデガ・モルカとしてスペイン国内でリリース、評判は良く、2016年にはワイナリー建設を決定、2018年から工事が始まり、2018年ヴィンテージの醸造からガレージから醸造蔵へと場所が移された。
ファーストヴィンテージ以来各専門誌で高得点を次々に叩き出し、早くも世界各国のワインジャーナリズムから注目を集めるスターワイナリーのひとつである。
【D.O. カンポ・デ・ボルハ基本情報】
◆大陸性気候(長く暑い夏+冷たい冬)
春の終わりは霜、雹が多く、シエルソというこの地方特有の冷たく乾いた風が吹く
◆生産地は標高350-750メートル(Morcaの畑は500-850mまで!)
◆主な土壌は砂質が石灰岩を覆っており、水はけが良い
→この標高と土壌が高品質なワインの生産に非常に適している。生み出されるワインはフルボディで濃密度、はっきりとしたフルーティーなアロマがある。
◆Campo de Borjaとガルナッチャ
カンポ・デ・ボルハのワイン醸造の歴史はガルナッチャと共にあった。一番高齢な畑は1890年から続いており(約130年!)、多くのブドウ樹が平均樹齢30-50年。生産量は多くないが、ワインに複雑な骨格と香りを与える事から、カンポ・デ・ボルハのガルナッチャは高く評価されており、土着品種かつこの厳しい気候に適している事からも「ガルナッチャの帝国」と呼ばれている。
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ボデガ・モルカ フロール・デ・モルカ(スペイン カンポ・デ・ボルハ産赤ワイン750ml)
リピです。。いつもはピノが飲みやすいし万能で好んでいましたが、こちらはピノより濃厚、完熟したブドウ、でも飲みやすいです。作り置きのきんぴらや、野菜の浅漬けの味にもマッチしました。ガルナッチャも好みの品種になりそうです。スペイン白のファンヒル、好みだったので、嗜好が繋がった感じがしました。
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・濁りのない深い赤紫色
・完熟したフルーツの甘い香りがフワッと漂う
・口に含んで「おやっ」と思う
それは不思議なくらいのやさしさと柔らかさを感じるから
・酸味・苦味・渋味・甘味のバランスがとれて、スーッと喉を通り過ぎて行く
・飲み始めたら止められない
・ガルナッチャ・ネグラ種100%の初めての体験に感謝
・このワインのエチケットにぴったりとマッチした素敵なワインである
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飲む1時間ほど前に抜栓しましたが、ギュンッとくる渋みと酸味に飲み進めるのが厳しかったです。5時間以上経って、ようやく丸くなってきて美味しさを感じ始めました。そして、間違いなく軽く冷やして飲むのが正解だと思います。果実味の凝縮感、優しい甘味、程よい酸味が素晴らしく、単体でも十分イケる美味しさです。わたしは2日目が断然素晴らしいと思いました。
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シルバーラベルが大好きでさくらも❤️
甘く濃厚で果実感も最高で美味しい‼️
リピートしたいです🎶
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プルーンのような甘い香りです。
酸味、渋みは控えめで程よい甘み。ドライフルーツのような濃厚果実の甘さだけれどもスパイシーな印象もあり、飲みごたえ十分。ガツン!ときます。
甘いだけじゃないスパイシーな印象や高アルコールからくるガツンとした飲みごたえが食事との相性を良くしていると感じました。
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好みに合ったワインですね。フルーツの香りがあり、重くないのもいいですね。長時間前の抜栓の必要ないのもいいですね。いずれまた注文したいと思っています。
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2017ヴィンテージ
色の濃い赤紫で、中心は黒に近い。
【抜栓直後】
森の中の草花の香り。 舌が痺れるようなタンニン感と酸味はやや強すぎる。
【抜栓から1時間後】
黒系ベリーに甘やかな香り、菫の花の香りも。
タンニンは相変わらずしっかりとしてるが、抜栓直後に比べて格段にバランスが整っている。酸味は余韻で若干感じられる程度に変化。
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シルバーラベルを飲んだときのような歓び。果実味豊かで、さりげないタンニン。親しみやすさもあり、みんなに紹介したくなる!
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甘みが引き出された野菜のグリルやブルーチーズとくるみと柿と蜂蜜あえに合う❗最高。
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タンニンは柔らかで黒い果実のニュアンス。鉛筆の芯、スパイス感。
美味いと思います。
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Miho Kawakami
公式サイト: MIHO KAWAKAMI 川上ミホ
料理家。中目黒「5-quinto」オーナーシェフ/ソムリエ。2006年に日本ソムリエ協会認定ソムリエ資格取得、
2008年にイタリアにてイタリアオリーブオイルソムリエ資格取得。ワインバーやレストランでのソムリエ、
料理人を経て独立。書籍、雑誌などメディアでのフードスタイリング、企業の商品開発、
レストランプロデュースなど活動は多岐に渡る。
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公式サイト: CONDIMENT inc.
素材の持ち味を生かしたオリジナリティあふれる家庭料理と、器のスタイリングが評判の料理家・フードスタイリスト。
2歳の娘と夫の3人暮らし。『STORY』連載「私の『いつもの料理』はまだまだ伸びしろがある!」ではレシピを提案。
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