ラ・プス・ドール / ヴォルネイ・プルミエ・クリュ クロ・ド・ラ・ブス・ドール 2005年

ブルゴーニュの歴史を紐解けば、かつてロマネ・コンティ家がこの地を所有していたという事実に、誰もが畏敬の念を抱くはずです。ヴォルネイの村に根を下ろすラ・プス・ドールは、その高貴なる血統を現代に受け継ぐ名門中の名門。ドメーヌの庭に隣接し、彼らが単独所有する「クロ・ド・ラ・ブス・ドール」の門をくぐれば、そこには静謐で厳格なテロワールの世界が広がっています。

2005年というヴィンテージは、ブルゴーニュにとって「完璧」という言葉を贈るに相応しい年でした。強固な骨格と類稀なる凝縮感を持つこの年のブドウを、ドメーヌが誇る重力に逆らわない醸造法が、見事なまでに滑らかな液体へと昇華させています。

グラスに注げば、ブラックチェリーの密度ある香りが広がり、次第に腐葉土やなめし革、そしてヴォルネイの象徴であるスミレのドライフラワーを思わせる熟成香が重なり合っていくことでしょう。20年の歳月を経てなお、果実の芯にはエネルギーが宿り、緻密な酸が全体を気高く引き締めているはずです。

温度は16?18℃。膨らみのあるブルゴーニュ型のグラスで、ゆっくりと時間をかけて紐解いてみてください。鉄分を湛えた赤身肉などが相応しいはずです。きめ細かな繊維を持つ肉の質感が、ワインのシルキーなタンニンと同調し、互いの輪郭をより鮮明に描き出すでしょう。また、湿った土のニュアンスを持つ根菜を添えれば、熟成によって生まれた複雑な余韻がより一層深まります。

一般的に2005年は「まだ硬い」と評されることもありますが、このモノポールが持つ抱擁力の前では、その懸念も杞憂に終わるはず。偉大な年と至高のテロワールが、長い眠りを経てようやく手を取り合った今、この一本を選ぶ価値は計り知れません。