サロン ミレジメ ブラン・ド・ブラン 2007年

単一品種、単一テロワール、そして最高の年にしか造られない至高のシャンパーニュ、サロン。コート・デ・ブラン地区メニル・シュール・オジェ村の厳選されたシャルドネのみを用い、マロラクティック発酵を行わずに生み出されるそのスタイルは、まさに凛とした静寂と圧倒的な美しさを湛えています。

2007年は冷涼でクラシカルな構造を持ち、非常にピュアで鋭利な酸が際立つヴィンテージでした。2002年や2006年のような華やかで温かな作柄の陰に隠れがちですが、実のところ、この冷涼感こそがサロンの持つ「澄んだミネラルと高貴なエレガンス」を最も純粋な形で引き立てています。醸造哲学とヴィンテージの個性が寸分の狂いもなく噛み合わさった、極めて完成度の高いボトルと言えるでしょう。

グラスからは白い花やライム、焼きたてのブリオッシュの香りが立ち上り、口に含むとメニル特有の緻密なチョーク質ミネラルと繊細な酸が静かに広がっていくはずです。熟成を経て角が取れた泡立ちとともに、シームレスで長い余韻が心地よく続くことでしょう。

温度は11-13℃。グラスは膨らみのある白ワイン用グラスや大ぶりのシャンパーニュグラスが適しています。キャビアを添えたウニと帆立のコンソメジュレや、モリーユ茸のクリームソースを添えた白身肉など、洗練された一皿と見事なハーモニーを奏でます。

単なるヴィンテージの知名度だけで測ることはできない、サロンの本質的な美徳である「静けさと透明感」を最も美しく体感していただける逸品です。いま若々しさと熟成の深みが完璧に交差するこの素晴らしいタイミングで、ぜひその真価をお確かめください。