シャンパーニュ・ドワイヤール キュヴェ・ウイユ・ド・ペルドリ 2013年

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商品名(原語):
CHAMPAGNE DOYARD Cuvee Oeil de Perdrix
タイプ・容量:
ロゼ泡・シャンパーニュ (750ml)
生産者:
シャンパーニュ・ドワイヤール / CHAMPAGNE DOYARD
産地:
フランス / France シャンパーニュ ヴェルテュ / Champagne Vetus
ブドウ品種:
ピノ・ノワール75%、シャルドネ25% / Pinot Noir 75%,Chardonnay 25%
ヴィンテージ:
2013
熟成:
50ヶ月以上
ドサージュ:
3g/L

シャンパーニュ・ドワイヤール キュヴェ・ウイユ・ド・ペルドリ 2013年

希望小売価格 15,400円
税込 14,278円 送料について

セール情報

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商品名(原語):
CHAMPAGNE DOYARD Cuvee Oeil de Perdrix
タイプ・容量:
ロゼ泡・シャンパーニュ (750ml)
生産者:
シャンパーニュ・ドワイヤール / CHAMPAGNE DOYARD
産地:
フランス / France シャンパーニュ ヴェルテュ / Champagne Vetus
ブドウ品種:
ピノ・ノワール75%、シャルドネ25% / Pinot Noir 75%,Chardonnay 25%
ヴィンテージ:
2013
熟成:
50ヶ月以上
ドサージュ:
3g/L

ソムリエのワイン解説

アヴィーズのシャルドネとアイのピノノワールのブレンド。それぞれ南向きの区画で、樹齢は約40年。キュヴェ名の由来はワインの色調がヤマウズラ(Perdrix)の目(oeil)のような淡いピンク色をしていたため。初めは内向的だが、時間と共にアプリコット、オレンジやグレープフルーツにサフランなど複雑で表現豊かなアロマに変わる。アタックはリッチで調和がとれており、フランネルを思わせるテクスチャーからヘーゼルナッツと塩味を伴ったフィニッシュにつながる。

生産者を知ると、ワインはもっと美味しくなる

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CHAMPAGNE DOYARD

生産者の概要

「決して化学的に介入することなく、最高のテロワールと区画から品質の優れたシャンパーニュを得る。」哲学を貫く、ヴェルテュ村のアルチザン。

3つのポイント

  1. モーリス・ドワイヤールが、第2次世界大戦後にヴェルテュにワイナリーを購入し、1927年から自社元詰めのシャンパーニュの販売を開始。現在はモーリス、ロベルト、ヤニック、シャルル&ギヨーム兄弟へと4世代引き継がれている。
  2. 現在の所有畑は合計11ha。シャルドネ10haを1er クリュ(ヴェルテュ)と4つのグラン・クリュ(ル・メニル・シュール・オジェ、オジェ、、アヴィーズ、クラマン)に、ピノノワール1haを1er クリュ(ヴェルテュ)、グラン・クリュ(アイ)に所有する。
  3. 栽培はビオロジック、可能な限りテロワールを表現するためにできるだけ介入しない土壌力学に基づく栽培手法を取っている。

生産者のこだわり

ワイン生産者の家庭に生まれたモーリス・ドワイヤールが、第2次世界大戦後にヴェルテュにワイナリーを購入し、1927年から自社元詰めのシャンパーニュの販売を開始した。 その後、1941年、モエ&シャンドン社のド・ヴォギュエ氏と共に創設メンバーに名を連ねたCIVC組合(シャンパーニュ委員会(the Interprofessional Committee for Champagne wines)の生産者代表になった。

モーリスの地域との関わりと情熱は、シャンパーニュの歴史に密接に関連していた。その使命感、厳格さと品質への探求心は世代から世代に引き継がれ、現在、モーリス、ロベルト、ヤニック、シャルル(没)&ギヨーム兄弟へと4世代引き継がれている。

現在の所有畑は合計11ha。シャルドネ10haを1er クリュ(ヴェルテュ)と4つのグラン・クリュ(ル・メニル・シュール・オジェ、オジェ、、アヴィーズ、クラマン)に、ピノノワール1haを1er クリュ(ヴェルテュ)、グラン・クリュ(アイ)に所有する。ドワイヤールの哲学は「ワインに化学的に介入することなく、最高のテロワールと区画から品質の優れた果汁を得る」ということ。ブドウに深く根を張らせ、自然のもたらす魔法を吸収し、ワインが自らテロワールを表現できることを狙う。樹齢は平均39年(*2018年時点)ブドウの平均樹齢を高くするために新規植樹はしておらず、植え替えも根が死滅してしまった時のみ行う。栽培はビオロジック、可能な限りテロワールを表現するためにできるだけ介入しない土壌力学に基づく栽培手法を取っている。

醸造においてもその科学的介入をしないアプローチは徹底されており、補糖はせずにキュヴェ、しかも第1果汁だけで醸造する。オークバリック50%、発酵温度17℃、ごく一部マロラクティック発酵を行う。サヴァールやランスロ・ピエンヌ、ピエール・パイヤールが所属する『アルチザン・デュ・シャンパーニュ』のメンバーであり、フィロソフィーを忠実に守る職人的な姿勢で常に他生産者と情報交換・切磋琢磨を欠かさない熱意ある生産者だ。

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味わいでセレクトされたフィラディスのワインなら、ワインにちょっとうるさいあの人も笑顔に!ギフトのご指定はご注文画面で受け付けております。

■ ギフトボックス1本用、2本用:250円(税抜)

ボックスをご注文の方は無料の簡易熨斗を追加することができます。

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ワインギフトの詳しいご説明はこちらへどうぞ。

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シャンパーニュ・ドワイヤール キュヴェ・ウイユ・ド・ペルドリ 2013年

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  • ・ワイン6本以上、または税込11,000円以上で送料無料となります。
  • ・通常平日午前8:29までのご注文で当日発送が可能です。※定期コースは所定の配送日となります。
  • ・指定可能時間帯:午前中 | 12~14時 | 14~16時 | 16~18時 | 18~20時 | 19~21時
  • ・セット、定期コースは送料込み価格です。セットと合わせ買いの単品にも追加送料はかかりません。
  • ・クール配送は全品220円(税込)で承っております。また、夏季はワインのコンディションを保つため全便クール便となります。
  • ・土日祝日、夏季、冬季休業中は配送をお休みさせて戴いております。夏季、冬季休業の日程は別途ご案内となります。

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