ラヤス シャトーヌフ・デュ・パプ 2012年

シャトー・ヌフ・デュ・パプという名から、多くの方は太陽の熱を蓄えた力強いワインを想起されることでしょう。しかし、このラヤスという存在だけは、その概念の外側に静かに佇んでいます。このドメーヌが位置するのは、熱を反射する丸石が転がる一般的な畑ではなく、深い森に囲まれた北向きの砂地土壌。そこには、この土地でしか到達し得ない究極のエレガンスが宿っています。

グラスに注がれた液体からは、完熟した野イチゴのコンフィに、萎れた薔薇や湿った土、そして高貴なお香のような香りが幾層にも重なって立ち上がります。口に含めば、グルナッシュ100%とは思えないほどの透明感に驚かされるはずです。砂地由来の緻密なタンニンは、もはや粒立ちを感じさせないほど液体に溶け込み、シルクのような滑らかさで喉を通り抜けていきます。この優美な構造を支えるのは、14年の歳月を経て角が取れた穏やかな酸。派手な主張を捨て去った先にある、深く、静かな余韻は、まさに「枯淡の美」と呼ぶにふさわしいものです。

この複雑なテロワールを堪能するなら、温度は16?17℃。グラスは膨らみのあるブルゴーニュ型をお選びください。この緻密な味わいには、黒トリュフを添えたリゾットや、雷鳥のサルミソースといった芳醇な一皿が、互いの品格を高め合ってくれることでしょう。

力強く濃厚なワインこそが良しとされた時代を経て、今、私たちは再びワインの本質的なエレガンスを求めています。2012年のラヤスが放つ、抗いようのないほどに優美な旋律。それは、画一的なヴィンテージ評価を超えた先にある、一つの究極の答えなのかもしれません。