「最も選びにくいワイン」は、実は最もシンプルな筈のブルゴーニュ・シャルドネかもしれません。シャルドネは産地のテロワールだけでなく、生産者の造りによってあらゆるスタイルに姿を変える千変万化のブドウ品種。フレッシュ＆フルーティからコク辛口まで、味わいがあまりにも多様過ぎて「ブルゴーニュ・シャルドネとは」という定義付けをすることすら困難なジャンルだと思います。一度買ってみて「自分はこれが好きだな」と思っても、次に別の生産者のものを買ったら全く違っていて…と、まるでゴールの見えない迷宮のよう。当たりはずれも大きく、知らない銘柄を購入するのを躊躇するワインの代表格かもしれません。
だからこそ！フィラディスワインクラブはこのジャンルに「自分の中の基準となる1本」をご提案します。フレッシュ＆フルーティな取っつきやすさから十分な奥行きとコクまでを兼ね備えたまさにド真ん中の直球ブルゴーニュ白。シャルドネが分からなくなったら、とにかくこれを飲んでみて、と言いたい1本です。
生産者はブルゴーニュ・マコネ地区最南端のサン・ヴェラン周辺に畑を所有する家族経営の小規模生産者『ドメーヌ・ド・ラ・ドゥナンテ』。その恵まれた日照でフルーツ感たっぷりに完熟したシャルドネで造られる、まさに万能・万人受けスタイル。みんなが素直に「おいしい！しかも安い！」と言ってくれるブルゴーニュ・シャルドネをずっとずっと探していました。Firadisが辿り着いた自信の答えはこれ。是非一度、試してみてください！！

≪こんな香り･味わいのワインです≫：
テイスターとしてこのワインを初めて飲んだのは2016年くらいでしたが、その時の第一印象「シャルドネのひとつの基準となるような、全ての要素が素晴らしく均衡したワイン」という印象は、ヴィンテージをいくつ経ても全く揺らぐことはありません。つまりそれがこの造り手の一貫したスタイルということなのでしょう。
はじまりは良く熟した林檎にラ・フランスの甘い香り、そこにオレンジなど甘み強めの柑橘系フルーツ、白胡椒、そしてごく軽く控えめな樽香。ハーブ系など、緑色を想像させる香りは感じません。コルクを抜いた直後のひと口目から甘みたっぷり、後半にフレッシュな酸と全体の背骨となるミネラルが残り「整い感」をしっかり感じます。30分ほどの時間経過から、パイナップルなど南国の果実のイメージが広がり、一刻一刻各要素のバランスがあるべき場所に嵌まっていく感じがしました。そして1時間後にはまさに最良の均衡状態に。シャルドネという千変万化の品種にあって、取り敢えずはこれを真ん中に置いてみようか、という気にさせられました。

≪このワインとのマリアージュ料理は？≫：
そして、改めて色々な料理に合わせてみました。発見は、スタンダードな中華風揚げ春巻き！辛子醤油を軽く付けて合わせると素晴らしく美味しかった。あとは、鯵の南蛮漬け、鶏もも肉の香草焼きなども。何しろど真ん中だから、何にでも良く合うんです！

≪良い状態で楽しむには、いつ抜栓する？≫：
このワインをもっともっとおいしく楽しむ方法、それは実質この項目だけ…飲む1時間前、遅くとも30分前までにはコルクを抜いておくことです。コルクを一旦抜いて外気に触れさせたら再栓して直前まで冷やしておいてください。開けたてから一定のバランスは担保されていますが、1時間経過するとそのバランスが更に素晴らしく整いますよ。

≪このワインがもっとおいしくなる温度設定≫：
キンキンに冷やし過ぎの状態でなければ、特に細かく温度設定に気を配る必要は無いかな、と思います。飲む日の朝のうちくらいに冷蔵庫に入れておいて、上記のようにコルクを抜いたら飲む直前まではもう一度冷やして。

≪おすすめのワイングラス形状･サイズ≫：
各要素のバランスが素晴らしく均衡しているワイン、グラスを変えるとそのバランスに影響を与えてしまいそうだな…と思わせつつ、実は全くグラスを選ばない使い勝手の良い1本。口細卵型ボルドーグラス、丸形ブルゴーニュで比較を実施しましたが、大きな偏りは発生しませんでした。温度もグラスも気にしなくて良いなんとも「ラクなワイン」、ご自宅にあるお気に入りのグラスで気軽にお楽しみください！