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『ビコーズ』カベルネ・ソーヴィ二ヨン 南フランス(赤750ml)
しばらくエノテカのソムリエールさんにセレクションを任せていたので久々の投稿です。これを飲ませていただいて、あらためて「フィラディスさん流石」と思いました。ワインラヴァーの入口としてちゃんと機能しているな、と。まず、門をくぐってもらえなければすべては始まりませんから。カベルネ単一の入口としてこのワインは素晴らしいです。赤から黒にかけてのベリーの風味とハーブティーを想わせる香り。飲み口は唇にはフワッとさせながら舌には重みを与え、喉にはフレッシュな酸。単体もしくは、チーズのみでじゅうぶん楽しめる美味しさ。そこは最大限評価します。だから★5つです。ただ、ここからどこに行ったら良いのですか？。いきなりボルドーの格付けではたぶん撃沈でしょう。ここから次はどこに行くのか？その見取り図を示すのが次なるフィラディスさんの役目ではないですかね。すでに、お分かりだとは思いますが・・・。期待していますよ。
重すぎなくて軽すぎなくて、きっとステーキとかとペアリングするなら物足りないけど、肉じゃがとか豚生姜焼きとか、普通の日本の食卓料理に合う。そういう意味で、日本人には重宝できるハウスワイン。
ってくらいフルーティーです。
ブラインドで飲んだら濃いめのピノかと思うほど明るい色、味わいも爽やかな赤いベリー系に近い。
タンニンも軽めで、予想外ではあるが
非常に楽しめる美味しいワインでした。
複雑な深みの味わいでありながら、さっぱりした感じもあり、お肉にも合います。お買い得です。
中々、オモシロイ
甘いベリーな香り、でも別に甘くない。
なんだろう、クセを全部取り除いた感じです。
毎日、飲むワインとしてはアリ。
骨付き鴨のコンフィに合わせていただきました。
誰にでも愛される飲みやすいカベルネ・ソーヴィニヨンだと思います。渋みやボディ感は強くなく、それでいて鴨の旨みも受け止めてくれました。
ほんの少しスパイシーな香りもあり心地いいです。
この価格でかなり高コスパ、色々な料理に合わせやすそうでまたリピートすると思います。
開けたてワインを飲みましたが、普通かなと思います。香りはあまりなく、まろやかなで、飲みやすいので、重くない料理に合うのかな。チーズと合わせて飲みましたが、ソフトチーズと合います。塩辛いものと飲むとあま味を感じてついつい飲んでしまいます。
アレ、鼻がおかしいのかな？コロナに感染したかな？と慌てて、屋久島産の焼酎に鼻を近づけた。
ちゃんと、いつもの三岳の香りが湧いてきた。
喉ごし・舌触りは良くてすんなり飲める。
半分づつ2日に分けて飲んでみた。
1日目は、地鶏のモモ肉のソテー。塩と胡椒の味付け。
2日目は地鶏のモモ肉小さく切って入れたトマトソース・スパゲティ。
鶏肉には合ってましたね。
ワインセラーで保管していた2日目も香りはほとんどしなかった。
冷やし過ぎなのかな？
手抜きなスーパーの焼くだけハンバーグと合わせてみました。ベリー系の香り、ナツメグの香りでハンバーグとの相性はよかったです。が、感動！まではなく、ハンバーグ料理を盛り立ててくれました！料理次第でこの器量が問われる気がします。
自分の中でテイスティングのスタンダードを定めるを目的に、同シリーズのカリフォルニアのカベルネと一緒に飲み比べました。
こちらは全体的に丸みを帯びた優しい印象。昼下がりにワイン単体で飲んでいても良いかなと。素直に美味しいと感じました。
合わせた料理がソースを絡めた牛の煮込みだったので、濃い目の味付けには存在感が薄い印象でした。次にペアリングするならシンプルな味付けにしたいです。
チェリーの味わいがはっきり感じられたのですが、これまで飲んできたカベルネでそのような印象がなかったので、驚きました。
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フィラディスのワインはなぜ美味しいのか。知っていただきたい『４つの理由』はこちら。
（検索数上位から抜粋）
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Miho Kawakami
公式サイト: MIHO KAWAKAMI 川上ミホ
料理家。中目黒「5-quinto」オーナーシェフ/ソムリエ。2006年に日本ソムリエ協会認定ソムリエ資格取得、
2008年にイタリアにてイタリアオリーブオイルソムリエ資格取得。ワインバーやレストランでのソムリエ、
料理人を経て独立。書籍、雑誌などメディアでのフードスタイリング、企業の商品開発、
レストランプロデュースなど活動は多岐に渡る。
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