ドニ・モルテ ジュヴレ・シャンベルタン プルミエ・クリュ ラヴォー・サン・ジャック 2013年（1500ml）

ジュヴレ・シャンベルタンの村を歩くと、西から吹き抜ける冷涼な風がこの地のワインに凛とした骨格を与えていることに気づかされます。その風の恩恵を最も受ける一級畑ラヴォー・サン・ジャックは、古くから特級に比肩する威厳を持つと称えられてきました。この地を代表する造り手ドニ・モルテは、故ドニ氏が築いた力強い様式を礎としながら、現当主アルノー氏の手によって、現在は驚くほど精緻で透明感のあるエレガンスへと昇華を遂げています。

2013年は、ブルゴーニュにとって忍耐の年でした。しかし、アルノー氏による徹底した選果と細やかな抽出が、このヴィンテージ特有の酸を、見事な美徳へと変貌させたのです。グラスに注げば、ダークチェリーや野生のベリーの凝縮した香りに、この畑特有の硬質なミネラルが重なり、層を成して広がっていくことでしょう。口当たりは緻密で、高い酸が肉厚な果実味を支え、シルキーなタンニンが長い余韻へと導くはずです。

温度は16?18℃。グラスは膨らみのある大きめのブルゴーニュ型が理想的です。鴨胸肉のローストにエピスを効かせた赤ワインソースを添えれば、ワインの持つスパイス感と見事に同調します。

一般に2013年は「酸の強い年」と評されがちですが、ドニ・モルテが描くこのキュヴェにおいては、その酸こそが、ラヴォーの持つ力強さに「気品」という最後のピースを埋めています。単なる力強さではない、知的な構造美を備えたこの1本は、今まさに飲み頃の入り口に立ち、真の愛好家に選ばれるべき価値を宿しているのです。