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Vincent Boyer Gloire de Mon Pere Cotes du Rhone Villages Visan

  • フランス
  • 赤ワイン

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希望小売価格 15,840円
価格 10,800円(11,880円税込)

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▼ この商品に含まれるワイン ▼

グロワール・ド・モン・ペール コート・デュ・ローヌ・ヴィラージュ・ヴィザン(仏ローヌ産赤750ml)

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Vincent Boyer Gloire de Mon Pere Cotes du Rhone Villages Visan

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味わいチャート
タイプ
赤・華やかでスパイシーな香り、ボリューミーな味わい
産地
フランス > コート・デュ・ローヌ・ヴィラージュ / Cotes du Rhone Villages
ブドウ品種
シラー種95%、グルナッシュ種5% / コンクリートタンク8か月 Syrah 95% & Grenache 5%
ヴィンテージ
2017
                  
いきなりですが…ワイン選定の話、させてください。
コート・デュ・ローヌのシラー系ワインに期待するもの。それはやはりあの『華やかな薫り高さと、心地よいスパイシー感』に焦点が当てられるのでは、と考えます。だから僕はセレクターとしてシラーのワインを選定するときにはまず、品種キャラクターが正統的に且つ美しく表現されているかどうか、を第1ステップとして判定しています。続いて2ステップ目の判定・・・実はここが肝。下手な造り手だとただ強烈に出ているだけとなりがちな「華やかスパイシー感」が突出し過ぎず、全体のバランス感が釣り合い整っているワインかどうか、で絞り込みの判定をします。

そして実は・・・この「2ステップ目で落とすシラー」が非常に多いのです。香りは素晴らしいのに味わいのバランスがどうもイマイチ、というシラー、一体何本飲んできたことか。そのため、これまでWINE CLUB30にはシラー主軸のローヌワインが1本もありませんでした。だからつまり・・・今回このワインを採用したのはもちろん、この2ステップ目のバランス判定で合格点!ということです。沢山の紆余曲折を経て、やっとのことで、見つけました。

とはいえこのワイン、意外と手がかかります。抜栓したてはシラーのキャラクターをあまり感じないと思います。香りもやや閉じ気味で、「このワインは本当にシラーなのか?」と不安になるかも。でもご安心ください。そのまま30分ちょっと待ってみてください。香りが一気に開いて立ち上がり、グラスから数歩離れても力強い香りがグイグイ迫ってきます。この強烈なアピールこそがシラーの醍醐味ですよね。口に含むと、華やかな香りはそのままに、柔らかく濃厚な果実感が存在感をしっかりと示しつつも、気持ち良いバランスが保たれています。シラーの個性をしっかり見せてくれながら、強いスパイシー風味で飲み手を疲れさせることなど決してない「快い調和感」。それがこのワインの良いところだな、と思います。

WINE CLUB30開業から3年少々、やはり30本の中にシラーを1本は入れたかったのですがずっと欠番で「いつか、本当にバランスの良いシラーを絶対見つけよう」と思い続けていました。そして、このワインがフィラディスからの解答です。まずは1本、是非僕たちの選定力を試してみてください!

【おすすめの飲み方をご紹介】
抜栓:開けてから「期待するシラーのキャラクター」がはっきり出るまで、やや時間を要するワインです。最低でも飲む30分前、出来れば90分くらい前には抜栓しておいてください。遠くからでも分かるくらいの力強さで、香りが立ち上がります。
設定温度:冷蔵庫で30-45分、またはアイスバケツで5-8分くらい冷やしましょう。果実のボリューム感いっぱいのワインなので、若干冷やして「体型を整えてあげる」イメージです。
ワイングラス:個人的には小ぶりのボルドータイプ(口細のもの)が良いと思います。ボリューム感がグッと集約され、飲みごたえがぐっと深まる感じ。ブルゴーニュ型などの大型グラスに注ぐと、大きく柔らかく広がった印象に。比べてみて、好みで選んでください。
(ワインレヴュー担当:Firadis WINE CLUB店長 五十嵐 祐介)

*関連のお薦めワインには「華やかスパイシー系赤ワイン」をテーマに選定してみました。薫り高いワインを楽しみたい方は是非ここからチョイスを!
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このワインに合う一皿

相性抜群!30分以内で作れるCLUB30オリジナルレシピをご紹介

赤ワインの定番おつまみ!『鶏レバーのパテ』

<材料>
鶏レバー 200g
玉ねぎ 1/2個
ニンニク 1/4片
マスカルポーネチーズ 50g
オリーブオイル 大さじ1
白ワイン 50ml
塩 少々
かぼちゃの種orピスタチオ 少々
黒胡椒 少々
<作り方>
1.鶏レバーは筋や血などを取り除きながら一口大に切り、ボウルに入れて流水に5分ほどさらす。
2.鍋にオリーブオイルを熱して繊維に沿ってスライスした玉ねぎを炒める。
3.玉ねぎに火が通って透明感が出てきたら、1の水気をよく切った鶏レバーと白ワインを加える。鶏レバーに火が通ったら塩コショウをして火を止め、ハンドブレンダーやフードプロセッサーにかけて滑らかなペーストにする。
4. 3にマスカルポーネチーズを加えてよく練り混ぜ、ココットなどの容器に入れて冷蔵庫で冷やす。かぼちゃの種やピスタチオを乗せて黒胡椒を削りかける。
*食べるときは、薄切りのパンなどを添える。ナッツやドライフルーツが入ったタイプのカンパーニュなどがおすすめ。
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川上 ミホ

Miho Kawakami

公式サイト: MIHO KAWAKAMI 川上ミホ

料理家。中目黒「5-quinto」オーナーシェフ/ソムリエ。2006年に日本ソムリエ協会認定ソムリエ資格取得、 2008年にイタリアにてイタリアオリーブオイルソムリエ資格取得。ワインバーやレストランでのソムリエ、 料理人を経て独立。書籍、雑誌などメディアでのフードスタイリング、企業の商品開発、 レストランプロデュースなど活動は多岐に渡る。

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