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焼けつくほどの日差しに恵まれた南ローヌは、果実感たっぷりのリッチな赤ワインの宝庫である。広大なコート・デュ・ローヌのアペラシオンがよく知られているが、より上質でコストパフォーマンスの高いワインの産地として注目したいのがコード・デュ・ローヌ・ヴィラージュの村々だ。生産エリアは95の村で構成されているが、その中でもより高い優位性が認められた17の村のみがヴィラージュの後ろに村名を表記することが認められている。その代表としてパワフルな味わいのワインを生むケランヌに関心が向けられがちだが、日本人の味覚になじむ旨みを備えているという点、そして豊かな果実を純粋に楽しむという点においては、ヴィザンこそが要注目の産地である。
最も早く村名を名乗ることが許されたアペラシオンでもあるヴィザンは、コート・デュ・ローヌ・ヴィラージュの北東部に位置する。畑は村の周囲の平地や丘斜面に広がっており、大きな石がゴロゴロと転がる赤い粘土石灰質の土壌とミストラル(乾燥した強い北風)の影響を受けた地中海性気候が、滑らかでジューシーな果実とふくよかさ、そしてフィネスを育む。かつてのローマ法王領であり、テンプル騎士団もワインを造っていたという由緒正しい土地だが、近年元詰めをする生産者は非常に少なく、栽培されたブドウのほとんどは協同組合に買い取られていた。テンプル騎士団の要塞兼農園だったというバスティードも例に漏れず、フランス革命時に敷地の一部が破壊された後はワイン造りが衰退していたが、1989年にボワイエ家の手に渡り復活を遂げる。
古くからのブドウ栽培家の家系に育ち、農業エンジニアとしてフランス各地で技術指導を行ってきたベルナール・ボワイエは、兄弟が興した醸造所を手伝う内に自分自身のワインを造りたいと強く思うようになった。彼は自らの夢をバスティードで実現させ、バスティードは彼のおかげでワイン造りという伝統を取り戻した。ブドウ栽培はビオロジックの手法を目指しており、化学薬品を使わず、できるだけ花や木を植えて昔ながらの周囲の環境を整えている。一方で、技術指導者という経歴を活かし必要であれば最新技術も導入しており、温度管理ができるステンレスタンクはもちろん、熟成タンクに微量の酸素を送り込みタンニンをまろやかにするミクロブラージュの装置も備えている。
収穫前や収穫中にブドウの糖度、PH値、熟度を比べながらどの区画のブドウを摘むか決めるという姿勢にも表れているが、バスティードのワインの魅力はなんといっても絶妙なバランス感だ。甘みがしっかりのったジューシーな果実味。しかし、果実一辺倒ではなく確かな骨格を備えている。過度の固さや渋みはなく、口にした瞬間「旨い!」と声に出してしまうような素直なおいしさに満ちている。現在ワイン造りは息子のヴァンサンに託されたが、その魅力は変わらない。ヴィザン全体で300haを超える栽培面積に対し元詰めをする生産者はまだ少ないが、ここ10年で10以上のワイナリーが新たに設立されたという。ヴィザンの評判は徐々に高まっており、20年以上に渡ってそのポテンシャルを世界に発信してきたバスティードの功績は大きい。
レシピ考案
料理家 川上 ミホ
味わいでセレクトされたフィラディスのワインなら、ワインにちょっとうるさいあの人も笑顔に！ギフトのご指定はご注文画面で受け付けております。
→紙箱、桐箱をご注文の方は無料の簡易のしを追加することができます。
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ドメーヌ・ド・ラ・バスティード コート・デュ・ローヌ（仏ローヌ産赤750ml）
開けたてから果実味が強い。角煮と良いマリアージュ。
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主張が強いわけではない、そこが旨い。
ちょっとトロみがあるのでは？と思ってしまうまろやかさ。
ちょっと濃いめの味付けなお食事のお供に合うと思う
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コート・デュ・ローヌは飲みやすいシラーが多いものの、かなりスパイシーなものもあり、スパイシーすぎると我が家ではあまり受けが良くないのですが、Firadisさんのコート・デュ・ローヌは果実味の強いものが多くとても好きです。
こちらはグルナッシュ５０％シラー３０％とのことなので、スパイシーさが抑えられていると思いますが、十分にローヌの良さが出ていると思います。
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8月31日のキャンペーンで、一定額以上購入した際のおまけワイン。なのでそんなに期待してなかったが、美味しい！初日はフィラディスさんの能書き通りに抜栓し、半分だけ飲み肉じゃがと頂く。二日目の残りは半分ちょっと妖艶さが出てきてさらに美味い。チョコレートをつまみにゆっくり楽しめた。この価格なら買い！
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レビューに書いてあるように家庭料理に合います。渋みも少なく大変良かった。時間を考えずに冷やしたので、少し冷やし過ぎたかなという反省があります。次の日にも飲みましたけど、美味しくいただけました。
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普段、コートデュローヌのワイン全く飲まないんですよね。
色々試してみようと思い、購入してみたのですが思った以上にフルーティー。
果実味中心のワインですかね。
ですが、決して軽いというわけではなく、力強さ（シラーとかモナストレル由来？）もしっかり感じます。価格帯はデイリーワインに近いですが、味わいはデイリーをちょっと超えてリッチに近いかもしれません。
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旨味たっぷりという評価、確かにそのとおりかも。
ダシをきかせた和食との相性、良かったです。
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１時間前に抜栓して冷蔵庫へ。フルーティーな風味が確かにうまい。だけど、それも抜栓後２時間まで。酸味が増して、平らな味になる、一人でじっくりあじわうより、４人くらいで最初の一本として飲むのが良いと思います。ローヌのワインがもつ喉に引っかかる癖のないタイプですが、値段相応でした。ちなみに、合わせたのはアスパラの豚バラ肉巻き。和風でした。
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30の日プレゼントで頂いた。肉じゃがに合うとのことで、家人にお願いしたらなぜか牛丼を作ってくれた。確かに悪くないが、ジャムのような香りと若い味わいは、むしろ洋食との相性がいいかなと個人的には思った。老舗洋食屋に置いて欲しい味。ハンバーグにもカニクリームコロッケにもチキンライスにも合いそう。2日目にエビフライとあわせたら、とても良かった。こんな美味しいものをタダでプレゼントして教えてくれるとは、フィラディスさんはすごいと言うほかない。
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苺の様な赤い果実のジャム、カシス系の黒い果実、オーク、ミント、シナモン、白胡椒の香りと味わい。
ローヌワインらしい、華やかで美味しいワインです。(ﾟ∀ﾟ)
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※夏季はワインの品質を保つため、全便クール便となります。キャンペーン等の特例を除き、全ての配送でクール便料金を申し受けます。期間は6月上旬～9月末を目安としておりますが気温状況などにより多少前後致します。ご了承の上でご注文をお願い致します。
※一部離島へのお届けで追加料金を申し受ける場合がございます。ご注文後、当店よりご連絡を差し上げます。
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Miho Kawakami
公式サイト: MIHO KAWAKAMI 川上ミホ
料理家。中目黒「5-quinto」オーナーシェフ/ソムリエ。2006年に日本ソムリエ協会認定ソムリエ資格取得、
2008年にイタリアにてイタリアオリーブオイルソムリエ資格取得。ワインバーやレストランでのソムリエ、
料理人を経て独立。書籍、雑誌などメディアでのフードスタイリング、企業の商品開発、
レストランプロデュースなど活動は多岐に渡る。
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公式サイト: CONDIMENT inc.
素材の持ち味を生かしたオリジナリティあふれる家庭料理と、器のスタイリングが評判の料理家・フードスタイリスト。
2歳の娘と夫の3人暮らし。『STORY』連載「私の『いつもの料理』はまだまだ伸びしろがある！」ではレシピを提案。
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