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パーカー高得点を連発、世界の注目を集めたエル・ニドを生みだしたフミーリャのスペシャリスト。フルーツ爆弾ともいえる凝縮感に加え、エレガントな酸も備える。高品質ワインを驚くべき価格で世に送り出しているスペイン最高峰のワイナリー。
1916年にフアン・ヒル・ヒメネスによって設立され、4世代に渡ってワインを造り続けるフミーリャを代表する生産者。夏は40度に達するほど暑く、冬はしばしば氷点下に見舞われるほど寒さが厳しい大陸性気候のフミーリャは、年間 3000時間もの日照時間に恵まれるが、降水量はわずか300mmと非常に乾燥した土地である。フミーリャの街から10km離れた地、テルミノ・デ・アリバ(『天井の果て』の意)に、醸造スタッフ自ら設計に関わってセラーを新設。海抜は700ｍと、フミーリャで最も高い場所であるが故にその名で呼ばれており、何世紀にもわたってワイン造りが行われている歴史ある地所である。
セラー周辺、海抜700-850ｍ地点に広がる畑の土壌は、その厳しい自然条件ゆえに、石がゴロゴロとした砂っぽい石灰質で痩せている。土地固有のブドウであるモナストレルは、古樹では樹齢50年を超え、若樹ではモナストレルに加え、シラー、カベルネ、メルロー、プティ・ヴェルド等のフランス系品種も栽培されている。どのブドウもこの痩せた土壌に相性が良く、厳しい環境の中で収量は自然と制限され、粒の小さいブドウからはフルボディで香り高く、色調、アロマ共にリッチなワインが生まれる。土地の性格をそのまま引き出したワインは、スパイスとフルーツのニュアンスに溢れ、また同時に、畑の海抜の高さから、凝縮感だけでなくエレガンスも備えている。
4代目当主のミゲル・ヒルはフミーリャの伝統を守る昔ながらのワインメーカーである一方、現代スペインワインの立役者でもある。スリー・リバーズを手掛ける天才醸造家クリス・リングランドを醸造監修に迎え、スペイン最高峰のワインを目指した壮大なプロジェクト『エル・ニド』では、彼自身がオーナーの一人となり、見事フミーリャのポテンシャルとモナストレル本来の質の高さを世界に知らしめた。
2003年よりフアン・ヒルで醸造担当として手腕をふるうのは、「リッチで、フミーリャのキャラクターが詰まった赤を造らせればトップクラス」と名高い醸造家、バルトロ・アベリャン。この地の気候、テロワール、ブドウをこよなく愛する彼らのワインには、ロバート・パーカーも「魅力的な高品質ワインを、驚くべき価格で世に送り出している」と賛辞を送っており、上級キュヴェのシルバー・ラベルを「価格が5倍の一流ボルドーにも引けをとらない」と絶賛している。
≪ミゲル・ヒルから 日本のお客様へのメッセージ≫
フアン・ヒルの歴史は、1916年に始まりました。家族で代々、フミーリャで価値のあるブドウを育ててきたと自負しています。ブドウを育む母なる自然を尊重することが私たちのワイン文化であり、どのようにワインを造り、ブドウを育てるかにおいて、伝統を重んじつつも、バランスよく最新技術を取り入れることが必要だと考えています。私の父や祖父も、ワイン造りにおいてこの地でいち早くクオリティの向上と、そのクオリティを安定的に提供することに重きを置いてきました。跡を継いだ私は、その想いを引き継ぎ、さらに可能な限り改良しようと努めています。『さらに高いクオリティを目指す改良』と『伝統の尊重』は、どのような状況下においても常に私の中 にあるワイン造りにおける本質です。
レシピ考案
料理家 川上 ミホ
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★当店累計売上本数NO.1ワイン★フアン・ヒル シルバー・ラベル(スペイン フミーリャ産赤750ml)
少し甘さが気になるがレビューが良いだけあり非常に美味しいワインでした。また購入したいと思います。
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確かにうまいです、人気あるのも頷けます。
冷蔵庫で冷やしてから、2h後に抜栓。
ベリーの味わいが濃い。
牛肉とよく合いました。
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ワインを好む仕事場の方と、毎日、ワインを飲む義姉に贈り物をと考え、当店でいちばんの売れ筋のこのワインを贈りました。他人に贈るために、まず自分が試飲しようと思い、普段は日本酒しか買わないのに、今回、初めてと言って良いほどで購入しました。
ワインってこんなにおいしかったかなぁというのが、感想です。飲み方のアドバイスどおりに開栓後にワインの馥郁とした香りを楽しみ、時間をおいて飲んだときの広がるおいしさに、思わずおいしいワインだと口から言葉が出ました。全くのワイン素人で、ほんとうにおいしいと味わったワインでした。
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さすが売れ筋ナンバー1でした。
とても美味しかったので再度注文しました♪
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美味い・・・開栓し時間が経つと渋みがとろみに変わる・・・うまい。
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肉にあう。ファンヒルで一番美味しい
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皆さん書かれているように、開栓後すぐ飲むのと翌日飲むのとは全く異なります。翌日以降が良いです
ね。開栓後の評価は決して良くはありませんが（もちろん空気抜きをしています）、翌日になれば、まろやかで飲みやすくなり甘みも出てきます。
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開けた直後から、黒いベリーの砂糖漬けみたいな香りがふわ～りと。
ただ、フィラディスさんも2時間以上前の抜栓を勧めていますが、このワインは開けて2時間経ってからが本領発揮でした。渋味が脇役に回って、色々なベリーの味わいがひと塊になって濃密な甘味に…。それからわずかに紅茶のような風味も感じました。
個人的には赤ワインの適温くらいになった方が甘味が濃密に感じて好みです。
ファンヒル、本当に推せる。
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スペインの赤は常に黒いベリーの味わいがする。フルーツ系の香りのワインが好きな人にはたまらない。
濃い味の肉料理はとても合うけど、私はついそれだけでデザート風に飲んでしまう。おいしいです。
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一口飲んで甘く柔らかでおいし〜
後味も重すぎず薄すぎず素晴らしい！
香りも柔らかくて嬉しくなるワインです。
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フィラディスのワインはなぜ美味しいのか。知っていただきたい『４つの理由』はこちら。
※日本マーケティングリサーチ機構調べ
（2021年12月期ブランドのイメージ調査）
調査対象：飲食店関係者
（検索数上位から抜粋）
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ご希望に応じて購入時にご指定いただけます。送料無料の商品もクール便の追加料金は有料です。明細上は「送料」として計上されますので、予めご了承ください。
※夏季はワインの品質を保つため、全便クール便となります。キャンペーン等の特例を除き、全ての配送でクール便料金を申し受けます。期間は6月上旬～9月末を目安としておりますが気温状況などにより多少前後致します。ご了承の上でご注文をお願い致します。
※一部離島へのお届けで追加料金を申し受ける場合がございます。ご注文後、当店よりご連絡を差し上げます。
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Miho Kawakami
公式サイト: MIHO KAWAKAMI 川上ミホ
料理家。中目黒「5-quinto」オーナーシェフ/ソムリエ。2006年に日本ソムリエ協会認定ソムリエ資格取得、
2008年にイタリアにてイタリアオリーブオイルソムリエ資格取得。ワインバーやレストランでのソムリエ、
料理人を経て独立。書籍、雑誌などメディアでのフードスタイリング、企業の商品開発、
レストランプロデュースなど活動は多岐に渡る。
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公式サイト: CONDIMENT inc.
素材の持ち味を生かしたオリジナリティあふれる家庭料理と、器のスタイリングが評判の料理家・フードスタイリスト。
2歳の娘と夫の3人暮らし。『STORY』連載「私の『いつもの料理』はまだまだ伸びしろがある！」ではレシピを提案。
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