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パーカー高得点を連発、世界の注目を集めたエル・ニドを生みだしたフミーリャのスペシャリスト。フルーツ爆弾ともいえる凝縮感に加え、エレガントな酸も備える。高品質ワインを驚くべき価格で世に送り出しているスペイン最高峰のワイナリー。
1916年にフアン・ヒル・ヒメネスによって設立され、4世代に渡ってワインを造り続けるフミーリャを代表する生産者。夏は40度に達するほど暑く、冬はしばしば氷点下に見舞われるほど寒さが厳しい大陸性気候のフミーリャは、年間 3000時間もの日照時間に恵まれるが、降水量はわずか300mmと非常に乾燥した土地である。フミーリャの街から10km離れた地、テルミノ・デ・アリバ（『天井の果て』の意）に、醸造スタッフ自ら設計に関わってセラーを新設。海抜は700ｍと、フミーリャで最も高い場所であるが故にその名で呼ばれており、何世紀にもわたってワイン造りが行われている歴史ある地所である。
セラー周辺、海抜700-850ｍ地点に広がる畑の土壌は、その厳しい自然条件ゆえに、石がゴロゴロとした砂っぽい石灰質で痩せている。土地固有のブドウであるモナストレルは、古樹では樹齢50年を超え、若樹ではモナストレルに加え、シラー、カベルネ、メルロー、プティ・ヴェルド等のフランス系品種も栽培されている。どのブドウもこの痩せた土壌に相性が良く、厳しい環境の中で収量は自然と制限され、粒の小さいブドウからはフルボディで香り高く、色調、アロマ共にリッチなワインが生まれる。土地の性格をそのまま引き出したワインは、スパイスとフルーツのニュアンスに溢れ、また同時に、畑の海抜の高さから、凝縮感だけでなくエレガンスも備えている。
4代目当主のミゲル・ヒルはフミーリャの伝統を守る昔ながらのワインメーカーである一方、現代スペインワインの立役者でもある。スリー・リバーズを手掛ける天才醸造家クリス・リングランドを醸造監修に迎え、スペイン最高峰のワインを目指した壮大なプロジェクト『エル・ニド』では、彼自身がオーナーの一人となり、見事フミーリャのポテンシャルとモナストレル本来の質の高さを世界に知らしめた。
2003年よりフアン・ヒルで醸造担当として手腕をふるうのは、「リッチで、フミーリャのキャラクターが詰まった赤を造らせればトップクラス」と名高い醸造家、バルトロ・アベリャン。この地の気候、テロワール、ブドウをこよなく愛する彼らのワインには、ロバート・パーカーも「魅力的な高品質ワインを、驚くべき価格で世に送り出している」と賛辞を送っており、上級キュヴェのシルバー・ラベルを「価格が5倍の一流ボルドーにも引けをとらない」と絶賛している。
≪ミゲル・ヒルから 日本のお客様へのメッセージ≫
フアン・ヒルの歴史は、1916年に始まりました。家族で代々、フミーリャで価値のあるブドウを育ててきたと自負しています。ブドウを育む母なる自然を尊重することが私たちのワイン文化であり、どのようにワインを造り、ブドウを育てるかにおいて、伝統を重んじつつも、バランスよく最新技術を取り入れることが必要だと考えています。私の父や祖父も、ワイン造りにおいてこの地でいち早くクオリティの向上と、そのクオリティを安定的に提供することに重きを置いてきました。跡を継いだ私は、その想いを引き継ぎ、さらに可能な限り改良しようと努めています。『さらに高いクオリティを目指す改良』と『伝統の尊重』は、どのような状況下においても常に私の中 にあるワイン造りにおける本質です。
レシピ考案
料理家 川上 ミホ
味わいでセレクトされたフィラディスのワインなら、ワインにちょっとうるさいあの人も笑顔に！ギフトのご指定はご注文画面で受け付けております。
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★当店累計売上本数NO.1ワイン★フアン・ヒル シルバー・ラベル（スペイン フミーリャ産赤750ml）
美味い・・・開栓し時間が経つと渋みがとろみに変わる・・・うまい。
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肉にあう。ファンヒルで一番美味しい
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皆さん書かれているように、開栓後すぐ飲むのと翌日飲むのとは全く異なります。翌日以降が良いです
ね。開栓後の評価は決して良くはありませんが（もちろん空気抜きをしています）、翌日になれば、まろやかで飲みやすくなり甘みも出てきます。
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開けた直後から、黒いベリーの砂糖漬けみたいな香りがふわ～りと。
ただ、フィラディスさんも2時間以上前の抜栓を勧めていますが、このワインは開けて2時間経ってからが本領発揮でした。渋味が脇役に回って、色々なベリーの味わいがひと塊になって濃密な甘味に…。それからわずかに紅茶のような風味も感じました。
個人的には赤ワインの適温くらいになった方が甘味が濃密に感じて好みです。
ファンヒル、本当に推せる。
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スペインの赤は常に黒いベリーの味わいがする。フルーツ系の香りのワインが好きな人にはたまらない。
濃い味の肉料理はとても合うけど、私はついそれだけでデザート風に飲んでしまう。おいしいです。
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一口飲んで甘く柔らかでおいし〜
後味も重すぎず薄すぎず素晴らしい！
香りも柔らかくて嬉しくなるワインです。
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個人的に、これはFood Wine ですかな。。
どうしても、ワインがメインに飲みたい自分には物足りなく感じた？
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まずこのワインを飲んで思ったのは「みんなのワインレヴュー」が非常に参考になるという事でした。開栓後に2時間ぐらい、液温は15度ぐらいだったにも関わらず味も香りも”甘いなぁ”から始まりました。しかも液温が高くなってベタっとした甘さではなく果実感のある”甘味”でした。残念ながら好みではないので星は３とさせていただきましたが、良いワインである事は間違いないと思います。
また、３時間、4時間と経つと甘味は存在感をなくして、上品で主張しすぎない渋味主体に変わっていきました。ここまで短時間に表情が変わったワインはあまり記憶にないですが、これが飽きが来ず飲み続けられる理由なのだろうと感じました。
オールドワールドがあまりピンとこないという方にもお勧めできるとおもいます。
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フィラディス絶賛の通り。
和牛ステーキ(味付けは塩・胡椒のみ)に合わせて飲んだ。
2時間前に抜栓、飲む25分前に冷蔵庫へ。
スペイン赤らしい濃厚な色と香り。
しかし、飲んでみると素直でスッキリ、喉越し良し。
妻と二人、絶賛しながら、食べて飲んだ。
他の3本を飲むのが楽しみ。
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素晴らしい完成度のワインでした。
商品紹介やレビューにもあるように、がっしりしているのに口の中を締め付けられる感じもなく、
果実味がしっかりしているのに飲み疲れることもなく、樽感が適度で不快感がなく、本当にバランスが
良かったです。
度数が強いので調子に乗って飲んでいると突然クラっと来ますが（笑）、万人受けしやすいがっしりワインってあまりないので、これは色々な場面で使えそうだと思いました。
becauseのモナストレルだと少し物足りないな～もう少ししっかり目がいいな～って思われている方にぴったりハマるワインだと思います。
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フィラディスのワインはなぜ美味しいのか。知っていただきたい『４つの理由』はこちら。
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Miho Kawakami
公式サイト: MIHO KAWAKAMI 川上ミホ
料理家。中目黒「5-quinto」オーナーシェフ/ソムリエ。2006年に日本ソムリエ協会認定ソムリエ資格取得、
2008年にイタリアにてイタリアオリーブオイルソムリエ資格取得。ワインバーやレストランでのソムリエ、
料理人を経て独立。書籍、雑誌などメディアでのフードスタイリング、企業の商品開発、
レストランプロデュースなど活動は多岐に渡る。
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