シルヴァン・カティアール ヴォーヌ・ロマネ プルミエ・クリュ オルヴォー 2013年

ヴォーヌ・ロマネの村の背後に広がる深い谷、その最上部に位置する「オルヴォー」の畑。グラン・クリュのエシェゾーに隣接しながらも、そこにはこの地独特の冷涼な風が吹き抜ける、静謐な空気が流れています。ドメーヌ・シルヴァン・カティアールは、今やブルゴーニュで最も入手困難な造り手の一人としてその名を馳せていますが、彼らがこの厳しいテロワールから引き出すのは、単なる力強さではなく、震えるような生命感に満ちた果実の純度です。

2013年というヴィンテージは、近年の温暖な傾向とは対照的な、クラシックで背筋の伸びるような酸が特徴です。一般的には「難しい年」と括られることもありますが、カティアールのように徹底した収量制限を行う造り手にとっては、むしろそのポテンシャルを研ぎ澄ます絶好の機会となったはずです。低い収量が生んだ凝縮したエキス分が、冷涼な年特有の凛とした骨格と出会い、見事な調和を見せていることでしょう。

グラスに注げば、野苺のような透明感のある赤系果実の香りが立ち上がり、次第にオルヴォーらしい硬質なミネラルのニュアンスが重なってくるはずです。味わいは極めてシルキーでありながら、中盤からは緻密なタンニンが心地よい緊張感をもたらします。温度は16?17℃、膨らみのあるブルゴーニュ型のグラスで、ゆっくりと開く時間を愉しんでいただきたい。料理は、しっとりと火を入れた鴨のローストに、ジロール茸を添えてはいかがでしょうか。

画一的なヴィンテージチャートだけでは計り知れない、生産者とテロワールの幸福な出会いがここにあります。今、熟成の入り口に立ったこの一本を選ぶことは、ヴォーヌ・ロマネの真の気品に触れるという、贅沢な知的好奇心を満たしてくれるに違いありません。