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ノワック フォンティネット N.V.(2021) (仏シャンパーニュ750ml)
お届けするヴィンテージはNV(2021)年です。

ノワック フォンティネット N.V.(2021) (仏シャンパーニュ750ml)

ここがおすすめ!

  • POINT01単一区画・単一年で畑の個性をまっすぐに映したこだわりの一本!
  • POINT02ラズベリーやプラムのやわらかな果実味が心地よく、鶏ローストやきのこパスタと好相性!
  • POINT03ムニエのやさしい表情をじっくり味わいたい方に、素朴で純度の高いスタイルとしておすすめ!

ヴァレ・ド・ラ・マルヌで250年にわたり葡萄栽培を続けてきたノワック家。現当主フラビアン・ノワックは、家業を継ぐにあたり “足し引きせず、畑のままを表現する” という考えをいっそう明確にしました。単一区画・単一品種・単一年という揺るぎない方針は、土地の個性を真っ直ぐに伝えたいという強い意志の表れです。世代交代後のノワックでは、バリックやフードルを取り入れつつも介入は控えめで、あくまで果実の輪郭を整えるための穏やかなタッチにとどめています。こうした一貫性のある姿勢が評価され、小規模RMの中でも個性と明瞭さを備えた造り手として注目を集めています。

「フォンティネット」は、ムニエ100%による一本。2021年の果実を基調とし、野苺やラズベリーの繊細な香りに、熟したプラムやドライハーブの印象が重なっていくことでしょう。8ヶ月の樽熟はナッツや穏やかなスパイスを控えめに添えるだけで、主役の果実を邪魔しません。28ヶ月の瓶熟によってテクスチャーには落ち着きが生まれ、ムニエらしい柔らかさとしっかりとした酸のバランスが、より自然に感じられるはずです。ドサージュはわずか1g/Lで、果実のニュアンスを整える程度にとどまり、ミネラルの伸びを引き立てています。

温度は9〜10℃、グラスは膨らみのあるブルゴーニュ型が適しています。抜栓後10分ほどで香りが開き、鶏もも肉のロースト、豚フィレのソテー、シェーヴルやトム系チーズ、きのこのクリームパスタなどとよく寄り添います。

ムニエのしなやかさを素直に写し取り、畑の素顔を静かに語る一本。ノワックが大切にする“まっすぐな造りの姿勢”を感じていただけることでしょう。

16,060円 (税込) 送料について
146 ポイント
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生産者の紹介

ヴァンディエールの若き改革者、ノワックが描くシャンパーニュの未来

ノワックは1795年に起源を持つ家系で、ヴァレ・ド・ラ・マルヌのヴァンディエール村に拠点を置くシャンパーニュのドメーヌである。フィロキセラ被害を乗り越え、1915年にシャンパーニュ造りを開始。現当主フラビアンは2012年に就任し、ビオディナミへの転換、単一区画・単一品種・単一年での醸造など、テロワールの純粋性を追求する改革を進めてきた。低ドサージュで造られるワインは、豊かな果実味と繊細なミネラルが調和し、洗練された味わいを持つ。2020年には新たな試みとして「S.A.」をリリースし、複数区画・品種・収穫年をアッサンブラージュすることでノワックの全体像を表現した。自然への敬意と好奇心を胸に、ノワックは進化を続けている。

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ノワック フォンティネット N.V.(2021) (仏シャンパーニュ750ml)

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