生産者の紹介
ペコリーノ復興を導いた先駆者サン・サヴィーノ
マルケ州でペコリーノの復興を牽引したサン・サヴィーノは、ドメニコ・カペッチが古樹の発見を契機に、消えかけた土着品種ペコリーノの可能性を証明すべく情熱を注いだことに始まる。1990年、マルケ州の支援のもと比較実験を行い、ペコリーノの優れた特性を科学的に明らかにし、その後の本格的なワイン造りへと繋げた。息子シモーネが引き継いだワイナリーは、ペコリーノ100%のチプレアで2008年にガンベロ・ロッソのトレビッキエリを獲得し、この品種の復活を象徴する存在となった。標高250?300mのアドリア海を望む急斜面に広がる畑では、モンテプルチアーノやサンジョヴェーゼも栽培され、シモーネの人柄を映す果実味豊かな赤ワインも高い評価を得ている。
みんなのワインレビュー
シモーネ・カペッチ (サン・サヴィーノ)チプレア(伊マルケ州産白ワイン)
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- 4.00
- 2件のレビューがあります
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樽熟しているかのような
輝きのあるレモンイエロー。グァバやグレープフルーツ、カボスをイメージするような柑橘のアロマに、フレッシュハーブのニュアンス。樽熟成していないにもかかわらず、軽くローストしたオークのような風味があります。
酸は溌剌としており、豊かな柑橘の果実味と相まってとても爽やかな飲み心地。余韻も長く美味しかったです。
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ふくよか？まろやか？どっち！
初ペコリーノ、パッセリーナから比べると、ふくよかな感じがします。
口に含むと、チョットぴりっとした刺激があり、すぐに果実味が口いっぱいに広がります。
安心感があり、落ち着いた感じでとても美味しです。
明日エビのトマトパスタと再チャレンジします。
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