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レシピ考案
料理家 川上 ミホ
味わいでセレクトされたフィラディスのワインなら、ワインにちょっとうるさいあの人も笑顔に！ギフトのご指定はご注文画面で受け付けております。
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シャトー・カンピヨ メドック 2007年
フルーツ感と熟成感が相まった香り
ヴィンテージに対比で果実味しっかりな印象。ベリー系と樽と土っぽさ。
熟成感もちゃんとあって、酸味しっかりだがくどさがなくて良い。
渋味はしっかりなので全体的には重厚。
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このワインを一言で言うならば、高コスパ！
これに尽きますかね。
程よい熟成感、焼き菓子系の甘い香り、クリーミーな樽感、時間の経過と共に熟成ならではの革などの香りがより強く。メルローが多めからかするっと飲めてしまう。熟成ワインだけど親しみやすい、そんな作品です。レストラン採用されやすいのもよくわかります。
デイリーワインで熟成モノとなると贅沢に聞こえますが、このワインであれば値段的にも比較的気軽に
開けられるのではないかなと思います。
デイリー用途に、平日のプチ贅沢に、汎用性のある素敵ワインです。
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バランスがとても良くて，逆に，物足りない気がしました。
渋みもなくて悪くないのだけど，個性がでてこない気がします。
購入履歴を見たら2本買っている!! でもセラーに1本しかなかったということは知らないうちに開けてしまったのでしょうね。それくらいインパクトがない。普通は，美味しいだけでなく悪くても覚えているものですしねえ。
でも値段からすれば，とてもいいワインだと思います。
チェリーパイ?? チェリーパイ食べたことないけれど，ちょっと印象が違う気もする。
一番お伝えしたいことは2日目の方が個性が出てきたことだと思います。
バランスいいのですぐにでも飲めるが，時間をかけると，個性が出てくるということではないでしょうか。
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1時間前に抜栓、林の中の濡れた土の匂い、とてもスムース
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決して悪くはないのですが「チェリーパイ」と言う形容はちょっと違うなぁ。２日目にチェリージャムっぽさを期待したのですが、イマイチ。果実の凝縮感が足りません。２０１７年のシャトー・マルタンのほうが好み、というのが正直なところです。
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オススメされてるように、冷蔵庫で20分ほど冷やしてから、ボルドーグラスで飲みました。
1時間程経過してから、急激に旨味が立ってきて、ワンランクも2ランクも上のワインの味でした。
まだ在庫があるうちに、買い足しておきます。
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しっかりとしたタンニンと
柔らかい酸味
酸と渋みのバランスが丁度良い
熟成感も感じられ、バランスも取れていて
このお値段はかなりコスパ良し
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果実感がそこまでなく、香りもおさえられた、深く渋い味わい。
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カベルネソーヴィニヨンとメルローがイコール、カベルネフランとプチヴェルドがアクセントに加えられたという表示から、バランス良く優等生に仕上がっているんだろうなという期待。
グラス越しの色は、2007年ヴィンテージから想像するよりもずっと鮮やかな赤。反して香りのスモーキーな感じには、思わず嬉しくなる。
開けたての味の第一印象は、優等生故の大人しさ？と、少し物足りなさを感じ。そこから、時間経過に連れてじわじわと深みが増していく。まさに、優等生の本領発揮。
嬉しくなってつい、どんどん飲み進めて、どこまでのポテンシャルがあるのか確かめる前にボトルが空に…
素晴らしいコスパ。
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角がとれてまろやかな味わいです。タンニンガッツリが好みな方には、物足りないかも！ゆっくり楽しむワインです。
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※日本マーケティングリサーチ機構調べ
（2021年12月期ブランドのイメージ調査）
調査対象：飲食店関係者
（検索数上位から抜粋）
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Miho Kawakami
公式サイト: MIHO KAWAKAMI 川上ミホ
料理家。中目黒「5-quinto」オーナーシェフ/ソムリエ。2006年に日本ソムリエ協会認定ソムリエ資格取得、
2008年にイタリアにてイタリアオリーブオイルソムリエ資格取得。ワインバーやレストランでのソムリエ、
料理人を経て独立。書籍、雑誌などメディアでのフードスタイリング、企業の商品開発、
レストランプロデュースなど活動は多岐に渡る。
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公式サイト: CONDIMENT inc.
素材の持ち味を生かしたオリジナリティあふれる家庭料理と、器のスタイリングが評判の料理家・フードスタイリスト。
2歳の娘と夫の3人暮らし。『STORY』連載「私の『いつもの料理』はまだまだ伸びしろがある！」ではレシピを提案。
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