ドニ・モルテ ジュヴレ・シャンベルタン 2012年

ジュヴレ・シャンベルタンを語る上で欠かすことのできない世界的名門ドメーヌ、ドニ・モルテ。伝説の父ドニ氏の遺志を継いだ息子アルノー・モルテ氏は、父譲りの力強い骨格を継承しつつも、過度な抽出を排し、テロワール本来の洗練されたエレガンスを引き出すスタイルへと見事な革新を遂げました。ジュヴレ・シャンベルタン村の樹齢の高い古樹を含む複数の優良区画から手掛けられるこの村名キュヴェは、村特有の質実剛健な骨格とドメーヌの誇る現代的な洗練が見事に融合した、非常に高い完成度を誇る逸品です。

2012年は春の不順な天候から収量が大きく減少したものの、低収量ゆえにブドウひとつひとつに濃密な果実味と美しい酸が凝縮された優良ヴィンテージとなりました。力強さが前面に出がちな年ではありますが、抽出を抑えエレガンスを追求するアルノー氏の醸造美学と重なることで、過度な重たさを感じさせない、澄んだ酸と滑らかな質感を持つ端正な骨格が生み出されています。

10年以上の豊かな熟成を経た今、グラスからは成熟したブラックチェリーやダークプラム、甘草のアロマに、紫トリュフやスモーキーなオーク香、そして湿った土のニュアンスが立体的に解き放たれることでしょう。口に含めば、かつて強固だったタンニンがシルキーに溶け込み、濃厚な果実の旨味ときめ細かな酸が重厚な余韻となって長く静かに持続していくはずです。

温度は16-18℃。グラスは香りを立体的に立ち上らせる大きめのブルゴーニュ型。表面を香ばしく焼き上げて肉汁の旨味を閉じ込めた牛もも肉のローストや鴨胸肉に、黒胡椒を効かせたフォンドヴォーソースを合わせることで、ワインの濃密なテクスチャーと見事な同調を見せます。

単に濃密で力強いばかりの年ではなく、2012年のように自然な凝縮感と澄んだ酸が調和した年こそ、熟成を経てジュヴレ・シャンベルタン本来の気品と現代的なフィネスを開花させます。アルノー氏の手仕事と時の流れが結実し、今まさに完熟期を迎えた2012年。この至高のバランスと選ぶべき確かな価値を、ぜひじっくりとお確かめいただきたい1本です。