レシピ考案
料理家 川上 ミホ
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シャトー・カンピヨ メドック 2007年
バランスがとても良くて,逆に,物足りない気がしました。
渋みもなくて悪くないのだけど,個性がでてこない気がします。
購入履歴を見たら2本買っている!! でもセラーに1本しかなかったということは知らないうちに開けてしまったのでしょうね。それくらいインパクトがない。普通は,美味しいだけでなく悪くても覚えているものですしねえ。
でも値段からすれば,とてもいいワインだと思います。
チェリーパイ?? チェリーパイ食べたことないけれど,ちょっと印象が違う気もする。
一番お伝えしたいことは2日目の方が個性が出てきたことだと思います。
バランスいいのですぐにでも飲めるが,時間をかけると,個性が出てくるということではないでしょうか。
1時間前に抜栓、林の中の濡れた土の匂い、とてもスムース
決して悪くはないのですが「チェリーパイ」と言う形容はちょっと違うなぁ。2日目にチェリージャムっぽさを期待したのですが、イマイチ。果実の凝縮感が足りません。2017年のシャトー・マルタンのほうが好み、というのが正直なところです。
オススメされてるように、冷蔵庫で20分ほど冷やしてから、ボルドーグラスで飲みました。
1時間程経過してから、急激に旨味が立ってきて、ワンランクも2ランクも上のワインの味でした。
まだ在庫があるうちに、買い足しておきます。
しっかりとしたタンニンと
柔らかい酸味
酸と渋みのバランスが丁度良い
熟成感も感じられ、バランスも取れていて
このお値段はかなりコスパ良し
果実感がそこまでなく、香りもおさえられた、深く渋い味わい。
カベルネソーヴィニヨンとメルローがイコール、カベルネフランとプチヴェルドがアクセントに加えられたという表示から、バランス良く優等生に仕上がっているんだろうなという期待。
グラス越しの色は、2007年ヴィンテージから想像するよりもずっと鮮やかな赤。反して香りのスモーキーな感じには、思わず嬉しくなる。
開けたての味の第一印象は、優等生故の大人しさ?と、少し物足りなさを感じ。そこから、時間経過に連れてじわじわと深みが増していく。まさに、優等生の本領発揮。
嬉しくなってつい、どんどん飲み進めて、どこまでのポテンシャルがあるのか確かめる前にボトルが空に…
素晴らしいコスパ。
角がとれてまろやかな味わいです。タンニンガッツリが好みな方には、物足りないかも!ゆっくり楽しむワインです。
3日かけてチビチビと飲んで楽しみました
樽香 濃くもなく薄くもない感じ
粘性 薄め
甘味 あまり感じない
塩味 結構ありあり ミネラルが豊富っぽい
渋味 多少しぶく感じたが薄く広がる感じ
酸味 開封時はあまり感じなかった
苦味 結構 苦いと思う
時間の経過とともに酸味が増えた感じだった
ごちそうさまでした
2007年は娘の生まれ年
2017年発売時に2010ビンテージを買って
美味いなぁ〜て思っていた
更なる熟成ビンテージはかなりエレガントなボルドーでした
初日は、第一印象として、果実味が足りないけど、すらっとした美脚のニュアンスでしたが、飲むほどにアリ地獄に絡め取られる旨味が果実味をフォローしてくれる味わいに脱帽
2日目は果実味が前面に出るけど、エレガントな美脚は堅持された旨口ワイン🍷
これが2,000円を切るって衝撃的です。
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Miho Kawakami
公式サイト: MIHO KAWAKAMI 川上ミホ
料理家。中目黒「5-quinto」オーナーシェフ/ソムリエ。2006年に日本ソムリエ協会認定ソムリエ資格取得、
2008年にイタリアにてイタリアオリーブオイルソムリエ資格取得。ワインバーやレストランでのソムリエ、
料理人を経て独立。書籍、雑誌などメディアでのフードスタイリング、企業の商品開発、
レストランプロデュースなど活動は多岐に渡る。
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