レシピ考案
料理家 川上 ミホ
味わいでセレクトされたフィラディスのワインなら、ワインにちょっとうるさいあの人も笑顔に！ギフトのご指定はご注文画面で受け付けております。
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ギフトボックス1本用がぴったり入るサイズの手提げ袋です。
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ヴィノジア ヤーデ N.V.（伊カンパーニャ州産スパークリング 750ml）
リンゴ系の花の香りがしました。泡の強さは感じませんでしたが、コクを強く感じました。抜栓1時間で丸みを帯びてきました。ごくごく飲むより、食事と一緒に味わうスパークリングでした。マリアージュしたのは、鶏肉のトマト煮でした。
食事より前に出ない、けれどキリッとスッキリで強炭酸。お口が楽しいそんなスパークリングでした
スパークリングは、飲む機会が少なく、飲んでも食前酒とするのですが、このスパークリンのは、とても美味しく、食事にも合わせやすかったです。
グラスに注いだ時の、泡立ちの綺麗さにまず、感激。飲むと柔らかさ、甘みを感じ、でも飲み口は、スッキリ。
それでも舌先に炭酸の強さは感じず。
ホタテにハーブソルト、胡椒、レモン、オリーブオイルをかけたもの、カキをオーブンで焼いたもの、カキと野菜のアヒージョと合わせて、美味しく頂きました。
英語でJadeとは玉（ギョク）の意味ですが、酸がフレッシュだったと記憶しています。確かに青リンゴのニュアンスがあるので、おすすめのレシピはいいのではないか、と思いました。
フランス産とは全くの別物だけど、イタリアらしいパッションを感じるスパークリング。
フィラディス泡で１、２を争う実力。
じめじめした暑さの中であけました。参加者は皆、おいしいと。シャンパーニュのような複雑さはないですが飲みやすい泡です。
今回は食事会の乾杯ように購入しました。酒豪の友人夫婦があっという間に美味しいと言って開けてくれました。辛口でサラダによく合いました。
炭酸は強め。すっきりして飲みやすい
刺激的な泡にコクも感じる美味しい一本でした。春から夏にかけてピッタリかな？と思える喉ごしの爽やかさと、丁度よい旨味が良かったです。シャンパンストッパーをして、翌日も残りの半分を頂きましたが、炭酸の強さはそのままに飲みごたえが少し増したように感じました。
炭酸が強く、味はシャープでキリリとした感じでした。
柑橘系よりは花やトロピカルフルーツ系の香りですが、さわやかなワインでした。
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Miho Kawakami
公式サイト: MIHO KAWAKAMI 川上ミホ
料理家。中目黒「5-quinto」オーナーシェフ/ソムリエ。2006年に日本ソムリエ協会認定ソムリエ資格取得、
2008年にイタリアにてイタリアオリーブオイルソムリエ資格取得。ワインバーやレストランでのソムリエ、
料理人を経て独立。書籍、雑誌などメディアでのフードスタイリング、企業の商品開発、
レストランプロデュースなど活動は多岐に渡る。
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