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マルケ州の土着品種、ペコリーノを牽引する第一人者のワイン!

シモーネ・カペッチ (サン・サヴィーノ)チプレア(伊マルケ州産白ワイン)

※お届けするヴィンテージは2022年です。
  • シモーネ・カペッチ (サン・サヴィーノ)チプレア(伊マルケ州産白ワイン)
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マルケ州の土着品種、ペコリーノを牽引する第一人者のワイン!

シモーネ・カペッチ (サン・サヴィーノ)チプレア(伊マルケ州産白ワイン)

税込 3,410円 送料について

セール情報

31 ポイント獲得

商品名(原語):
Simone Capecci(San Savino)Ciprea
タイプ・容量:
白ワイン (750ml)
生産者:
産地:
ブドウ品種:
ペコリーノ 100%
ヴィンテージ:
2022
熟成:
コンクリートタンクで発酵、コンクリートタンクで澱と共に7ヶ月熟成
アルコール度数:
13%

ソムリエの解説

羊(Pecora)が好んだため、「ペコリーノ」と名付けられたこの品種の発祥の地とされるアルクアータの山中に現存する樹齢100年の古樹からマサル・セレクションで植樹しました。

まず気になるのは「ペコリーノ」という品種の味わいスタイルがどんなものなのか?ですよね。この品種の印象を簡単に言うと『シャルドネxソーヴィニヨン・ブラン』。シャルドネのふくよかさと、ソーヴィニヨンのキレのある酸が合わさったような、なかなか使い勝手の幅が広いワインです。
≪こんな香り・味わいのワインです≫:
洋梨や白桃の香りに少しクリームのニュアンス、香りからは柔らかなワインを予想させておいて…口に含むとレモンのシャキッとフレッシュな酸が切り込んできます。そして味わい後半にフルーツのヴォリューム感が広がり、単なる鮮烈辛口でなく様々な料理を受け止めるだけのパワーを感じさせてくれるはず。もしお持ちでしたら、ブルゴーニュ赤用のちょっと大きい丸形グラスで飲んでみてください。酸の後にくる甘みのふくらみがグッと大きくなります。

≪このワインとのマリアージュ料理は?≫:
そしてこのワインに合わせる超お手軽おつまみをご紹介しますと…オイルサーディン缶に溶けるチーズとお醤油を少々、そのままコンロで加熱。これが最高でした(B級おつまみで恐縮です)!!!

生産者を知ると、ワインはもっと美味しくなる

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Simone Capecci (San Savino)

生産者の概要

マルケの白の土着品種ペコリーノを現代に復活させ、マルケのペコリーノとして初めてのトレビッキエリを獲得。ペコリーノを牽引する第一人者として揺るぎない地位を築いている。

3つのポイント

  1. カペッチ家が運営するサン・サヴィーノはガンベロ・ロッソでこの 躍進の「けん引役」と称されるペコリーノのトップ生産者だが、この造り手がいなければ、いまだにペコリーノはD.O.C.G.たりえなかった可能性についてはあまり知られていない。
  2. 早熟で皮が薄く、収量の低いペコリーノは、1990年代頃には原産地のマルケの生産者さえほとんど知らない存在になってしまった。この土着ブドウに再度素晴らしい品質のポテンシャルを見出し、復活に導いたのがカペッチ家であった。
  3. ドメーヌのフラッグシップワイン「チプレア」は2008ヴィンテージでマルケのペコリーノで初めてガンベロ・ロッソのトレビッキエリに輝いた他、最良年にしか生産されない赤のトップキュヴェ、クインタ・レジオは、2ヴィンテージ連続でルカ・マローニにより赤ワイン部門のトップ3に選ばれている。

生産者のこだわり

ペコリーノを主体とした白の品質向上に注目が集まるマルケ州。2011ヴィンテージで、この品種を用いたオッフィーダのアペラシオンがD.O.C.G.に昇格した。カペッチ家が運営するサン・サヴィーノはガンベロ・ロッソでこの 躍進の「けん引役」と称されるペコリーノのトップ生産者だが、この造り手がいなければ、いまだにペコリーノはD.O.C.G.たりえなかった可能性についてはあまり知られていない。

ペコリーノは、8月末から9月中旬に収穫される早熟の品種で、熟すのが早くても、糖・酸ともにしっかりのったブドウが得られる。羊がこのブドウを食べるのを見たローマ人がワインを造りはじめた、ともいわれる歴史あるブドウだが、近代に入り10月初旬に一斉にブドウを収穫するスタイルが取られるようになると、早熟で皮が薄いペコリーノは腐りやすい駄目なブドウとして扱われ、植え替えられるようになった。更に、自然と収量が低くなる性質から、1980年代のワインブーム時にはより多産の品種に改植されてしまった。19世紀末のフィロキセラのせいで、元々のブドウの数が少なかったことも影響したと推測されるが、1990年代頃にはペコリーノは原産地のマルケの生産者さえほとんど知らない存在になってしまったのである。

ペコリーノが姿を消した当時のサン・サヴィーノ当主ドメニコ・カペッチも、このブドウについての知識はなかった。しかしドメニコはある日、内陸の村アルクアータの標高700mを超える山の上のワイナリー跡地に、樹齢100年の土着ブドウの古樹が現存しているという噂を耳にし、興味をかきたてられた。「この土着ブドウのポテンシャルがどれほどのものか知りたい」。彼は、一個人の趣味ではなく、マルケに受け継がれたペコリーノのポテンシャルを公明正大に証明しようと決め、この古樹からマサルセレクションで約80km離れた自分の畑に接ぎ木した。1990年にマルケ州政府の支援を取りつけた彼は、トレッビアーノやシャルドネ、リースリングなど、国内外の主要な白品種とペコリーノの比較実験を開始。栽培はサン・サヴィーノが、醸造・分析はマルケ州が担当した。3年に渡る実験の中、州政府の後ろ盾のおかげでつぶさにブドウを観察し、成分分析を行うことができた。

詳細なデータから分かったのは、ペコリーノには優れた白を生み出すポテンシャルがあるということ。この結果を受け、ドメニコは本格的に『失われたブドウ』ペコリーノのワイン造りに取り組んだ。ペコリーノについて十分な知識を持つ者がいない中、先駆者として相当の苦労があったことは想像に難くない。しかし、その情熱は息子であり現当主のシモーネに受け継がれ、彼がペコリーノから生み出したチプレアは、2008ヴィンテージでマルケのペコリーノで初めてガンベロ・ロッソのトレビッキエリに輝いた。マルケの白品種として、名実ともにこのブドウの復活が認められた瞬間である。現在では25haの自社畑のうち、8haにペコリーノが栽培されている。

標高250-300m、遠くアドリア海を望む急斜面に位置する畑では、他にもモンテプルチアーノやサンジョヴェーゼなどの土着品種が植えられている。これらのブドウを用いた赤は、当主のシモーネのおおらかな人柄を反映したかのような豊かな果実と肉付きの良いストラクチャーが魅力である。最良年にしか生産されない赤のトップキュヴェ、クインタ・レジオは、2ヴィンテージ連続でルカ・マローニにより赤ワイン部門のトップ3に選ばれている。

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シモーネ・カペッチ (サン・サヴィーノ)チプレア(伊マルケ州産白ワイン)

シモーネ・カペッチ (サン・サヴィーノ)チプレア(伊マルケ州産白ワイン)

総合点:4.00(2件の評価)

ファドゥーツ さん

投稿日時:2020/04/16 14:24:31

樽熟しているかのような

輝きのあるレモンイエロー。グァバやグレープフルーツ、カボスをイメージするような柑橘のアロマに、フレッシュハーブのニュアンス。樽熟成していないにもかかわらず、軽くローストしたオークのような風味があります。

酸は溌剌としており、豊かな柑橘の果実味と相まってとても爽やかな飲み心地。余韻も長く美味しかったです。

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goppe さん

投稿日時:2020/02/26 20:42:01

ふくよか?まろやか?どっち!

初ペコリーノ、パッセリーナから比べると、ふくよかな感じがします。
口に含むと、チョットぴりっとした刺激があり、すぐに果実味が口いっぱいに広がります。
安心感があり、落ち着いた感じでとても美味しです。
明日エビのトマトパスタと再チャレンジします。

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特集ページ季節や旬の食材に合うワインや
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※日本マーケティングリサーチ機構調べ
(2021年12月期ブランドのイメージ調査)
調査対象:飲食店関係者

運営会社

  • 株式会社フィラディス
  • 〒220-0012 神奈川県横浜市西区みなとみらい3-3-3 横浜コネクトスクエア11階
  • 営業時間: 平日10:00 - 17:00
  • TEL: 0120-910-322
  • MAIL: ec@firadis.co.jp

配送・送料

  • ・送料は通常660円(税込)、ワイン6本以上、または1万円以上で無料です。
  • ・商品6点以上、または税込11,000円以上で送料無料となります。
  • ・通常平日正午12:00までのご注文で当日発送が可能です。※定期コースは所定の配送日となります。
  • ・指定可能時間帯:午前中 | 12~14時 | 14~16時 | 16~18時 | 18~20時 | 19~21時
  • ・セット、定期コースは送料込み価格です。セットと合わせ買いの単品にも送料はかかりません。
  • ・クール配送は全品330円(税込)で承っております。また、夏季はワインのコンディションを保つため全便クール便となります。
  • ・土日祝日、夏季、冬季休業中は配送をお休みさせて戴いております。夏季、冬季休業の日程は別途ご案内となります。

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