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『ドメーヌ・デュパキエ』は1900年にブルゴーニュのニュイ・サン・ジョルジュ村に設立された5世代続くドメーヌ。所有する畑面積は10haで、ニュイ、プルモー・プリセ、ペルナン・ベルジュレス、アロース・コルトンに広がる。環境負荷を可能な限り減らすサステイナブル農法に取り組んでおり、HVE(Haute Valeur Environnementale 高環境価値)生産者に認定されている。ニュイを中心とした赤ワインではジルベール＆ガイヤールを始め数々の受賞・高評価を誇る他、白ワインでも高い評価をされており、ペルナン・ベルジュレス２０１８年はギド・アシェット2021年版のCoup de Coeurを受賞した。
味わいでセレクトされたフィラディスのワインなら、ワインにちょっとうるさいあの人も笑顔に！ギフトのご指定はご注文画面で受け付けております。
→紙箱、桐箱をご注文の方は無料の簡易のしを追加することができます。
→ギフトボックス1本用がぴったり入るサイズの手提げ袋です。
→お客様ご自身で簡単にお包みいただけるラッピングキットです。ご希望の方にご注文本数分、無料でおつけします。
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ドメーヌ・デュパキエ・エ・フィス ブルゴーニュ・ルージュ・コート・ドール(仏ブルゴーニュ産赤ワイン750ml)
一口飲み終わった後にモワッとした動物臭？のようなものを感じた。時間が経つと複雑な香りが立ち上がり、全体的に滋味豊な風味が広がる穏やかな1本。
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軽やか。渋め、重めだけがワインじゃないさ。
甘いお花の香りを爽やかに愉しむのもいいと思う。
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「ピノ・ノワール飲み比べセット」で購入した最後の１本。赤色は非常にきれいでしたが、酸味が少し強かったかな。もう少し酸味が控えめな味の方が好きですね。
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抜栓して6時間後にいただいた印象は華やかな香りと穏やかな酸味。香りの余韻はとても長く、日本のさくらんぼ、ザクロ、最近の甘い大きなイチゴではなく女峰のような酸味が味わえる硬め小さめのイチゴの香り。
翌日に再度いただくと、前日の素敵な酸味がさらに際立ち後口がとても美しい。3000円以内でのブルゴーニュピノノワールではかなりお得だと思いました。
ピノノワールの私のイメージは淑女 首のつまったアイロンの効いたドレスを背筋を伸ばして着こなしツンとすました感じです。でも、そのたおやかさ、エレガントさはいつまでも記憶に残る。まさにそういうワインだと思いました。
食事はやはりきりりと酸味を効かせて
冷しゃぶのポン酢和え
トマトとモッツァレラチーズのカプレーゼ レモン添え
トマトとスモークサーモンのパスタ グレープフルーツソース添え
などが浮かびました。
今日は冷しゃぶと共に…
美味しかったです。
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きれいな赤紫色。土のニュアンスの後は適度な酸味と赤系果実。時間経過とともにプラムを思わせる香りがほのかに。辛口レビューが目立ちますが美味しいブルゴーニュでした。
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そもそもが安いワインです。ご飯を食べながら飲みました。中華です。ふと気が付くとなくなっていました。ビール代わりにはいいかもしれません。ワインを楽しむよりも食事のお供にという感じでしょうか。その意味では悪くありません。
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こちらはセットの中の1本でした
フィラディスさんなので期待してましたが
半分以上は飲みませんでした。
残りのワインはどうでしようかね？
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抜栓6時間前、室温18度液温16度にて。花の香りと木の香り。酸がたち果実味はない。ということで、二日目へ。
二日目は、果実が増したが、酸味もそれなりにある、厚みがない。値段不相応な出来だと思う、フィラディスの同価格帯のワインと比べて。
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星付きレストラン
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4人のプロフェッショナル
情熱
ワインにかける想い
フィラディスのワインはなぜ美味しいのか。知っていただきたい『４つの理由』はこちら。
※日本マーケティングリサーチ機構調べ
（2021年12月期ブランドのイメージ調査）
調査対象：飲食店関係者
（検索数上位から抜粋）
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Miho Kawakami
公式サイト: MIHO KAWAKAMI 川上ミホ
料理家。中目黒「5-quinto」オーナーシェフ/ソムリエ。2006年に日本ソムリエ協会認定ソムリエ資格取得、
2008年にイタリアにてイタリアオリーブオイルソムリエ資格取得。ワインバーやレストランでのソムリエ、
料理人を経て独立。書籍、雑誌などメディアでのフードスタイリング、企業の商品開発、
レストランプロデュースなど活動は多岐に渡る。
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公式サイト: CONDIMENT inc.
素材の持ち味を生かしたオリジナリティあふれる家庭料理と、器のスタイリングが評判の料理家・フードスタイリスト。
2歳の娘と夫の3人暮らし。『STORY』連載「私の『いつもの料理』はまだまだ伸びしろがある！」ではレシピを提案。
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