パーカー高得点を連発、世界の注目を集めたエル・ニドを生みだしたフミーリャのスペシャリスト。フルーツ爆弾ともいえる凝縮感に加え、エレガントな酸も備える。高品質ワインを驚くべき価格で世に送り出しているスペイン最高峰のワイナリー。
1916年にフアン・ヒル・ヒメネスによって設立され、4世代に渡ってワインを造り続けるフミーリャを代表する生産者。夏は40度に達するほど暑く、冬はしばしば氷点下に見舞われるほど寒さが厳しい大陸性気候のフミーリャは、年間 3000時間もの日照時間に恵まれるが、降水量はわずか300mmと非常に乾燥した土地である。フミーリャの街から10km離れた地、テルミノ・デ・アリバ(『天井の果て』の意)に、醸造スタッフ自ら設計に関わってセラーを新設。海抜は700mと、フミーリャで最も高い場所であるが故にその名で呼ばれており、何世紀にもわたってワイン造りが行われている歴史ある地所である。
セラー周辺、海抜700-850m地点に広がる畑の土壌は、その厳しい自然条件ゆえに、石がゴロゴロとした砂っぽい石灰質で痩せている。土地固有のブドウであるモナストレルは、古樹では樹齢40年を超え、若樹ではモナストレルに加え、シラー、カベルネ、メルロー、プティ・ヴェルド等のフランス系品種も栽培されている。どのブドウもこの痩せた土壌に相性が良く、厳しい環境の中で収量は自然と制限され、粒の小さいブドウからはフルボディで香り高く、色調、アロマ共にリッチなワインが生まれる。土地の性格をそのまま引き出したワインは、スパイスとフルーツのニュアンスに溢れ、また同時に、畑の海抜の高さから、凝縮感だけでなくエレガンスも備えている。
4代目当主のミゲル・ヒルはフミーリャの伝統を守る昔ながらのワインメーカーである一方、現代スペインワインの立役者でもある。スリー・リバーズを手掛ける天才醸造家クリス・リングランドを醸造監修に迎え、スペイン最高峰のワインを目指した壮大なプロジェクト『エル・ニド』では、彼自身がオーナーの一人となり、見事フミーリャのポテンシャルとモナストレル本来の質の高さを世界に知らしめた。
2003年よりフアン・ヒルで醸造担当として手腕をふるうのは、「リッチで、フミーリャのキャラクターが詰まった赤を造らせればトップクラス」と名高い醸造家、バルトロ・アベリャン。この地の気候、テロワール、ブドウをこよなく愛する彼らのワインには、ロバート・パーカーも「魅力的な高品質ワインを、驚くべき価格で世に送り出している」と賛辞を送っており、上級キュヴェのシルバー・ラベルを「価格が5倍の一流ボルドーにも引けをとらない」と絶賛している。
≪ミゲル・ヒルから 日本のお客様へのメッセージ≫
フアン・ヒルの歴史は、1916年に始まりました。家族で代々、フミーリャで価値のあるブドウを育ててきたと自負しています。ブドウを育む母なる自然を尊重することが私たちのワイン文化であり、どのようにワインを造り、ブドウを育てるかにおいて、伝統を重んじつつも、バランスよく最新技術を取り入れることが必要だと考えています。私の父や祖父も、ワイン造りにおいてこの地でいち早くクオリティの向上と、そのクオリティを安定的に提供することに重きを置いてきました。跡を継いだ私は、その想いを引き継ぎ、さらに可能な限り改良しようと努めています。『さらに高いクオリティを目指す改良』と『伝統の尊重』は、どのような状況下においても常に私の中 にあるワイン造りにおける本質です。
レシピ考案
フードスタイリスト
HIROKO TAKENAKA
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フアン・ヒル シャニア・オーガニック・モナストレル (スペイン産赤3L箱入りワイン/バッグ・イン・ボックス)
シルバー・ラベルが美味しかったのでこちらも試してみましたが、ややライトな感じです。タイミング的に冷たい状態で飲む機会も多いので、別物として楽しむのが良いと思いました。果実の香りが心地よく美味しいは美味しいです。
なお、箱の材質が弱いからか、注ぎ口付近が最初から破れており、さらにおそらくクーラーボックスの水分によって底が抜けてしまったため、アウトドアでの扱いには若干の注意を要するかもしれません。
<上記印象をもった10日後に追記>
アウトドア(バーベキュー)後の残りを冷蔵庫に保管していたので、それを久しぶりに注いでゆっくり飲んだらびっくりの美味さ!
妖艶な香りに誘われつつ口に運ぶと、口当たりが良いところに程良いタンニンが下支えしてどんどん呑めてしまう…この度は大変失礼しました!!
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ワイン単体で楽しむ、などと考えなければ悪くないです。
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確かにボトルより軽い感じはしますが、飲みやすくて飽きずに頂けました 箱でこのクオリティは素晴らしいと思います リピートしたいと思います 満足です
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ファンヒルの箱ワインと聞いて、ファンヒル好きの仲間とまとめて購入。全員が大喜びで「美味しい!」と絶賛。箱ワインは安価で真空保存できる良さがありつつもなかなかフルボディのものは見つけにくい中、これは文句なしにフルボディ。香りのボリューム、味のバランスの良さはファンヒルの2〜3000円クラスのものと同等に感じました。もちろん、並べて飲むと違いはあるのでしょうが…そして真空パックのせいか、二日目に飲んでも少し硬い印象はあって、五十嵐店長のお話の通り、やはりその日飲む量はデキャンタに移して、アイスバケツで温度を調節しながら時間の経過とともに開いていくのを楽しむのが良いかな、と思いました。冷たくするとタンニンの収斂感が楽しめるし、常温になると香りのふくらみが増してそれも楽しい。この値段ではあり得ないほどのクオリティ。追加で注文をしたいと、仲間全員から即連絡がありました。
気軽に楽しめるハウスワインとして、十分すぎるクオリティだと思います。フィラデスさん、ファンヒルさんありがとう!
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フィラディスさんはずっと愛用させていただいており、取り扱い品のクオリティとプライスバリューを信頼している者です。その上であえて初のレビューを書きますが。
ファン・ヒルをこの価格で、長期保存できる形で楽しめるなら日常的な常備ワインとして最高と思ったものの、残念でした。お店の紹介文ではシルバー・ラベルと比肩し得る書き方になっていますが、全く別物です。皆さん気をつけてください。不味いとは思わないですが、値段相応の、「ハウスワイン」という単語からイメージする通りの味です。
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・税抜1万円以上、または商品6点以上のご注文は、送料無料です。
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【クール便:税込330円】
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※夏季はワインの品質を保つため、全便クール便となります。キャンペーン等の特例を除き、全ての配送でクール便料金を申し受けます。期間は6月上旬~9月末を目安としておりますが気温状況などにより多少前後致します。ご了承の上でご注文をお願い致します。
※一部離島へのお届けで追加料金を申し受ける場合がございます。ご注文後、当店よりご連絡を差し上げます。
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Miho Kawakami
公式サイト: MIHO KAWAKAMI 川上ミホ
料理家。中目黒「5-quinto」オーナーシェフ/ソムリエ。2006年に日本ソムリエ協会認定ソムリエ資格取得、
2008年にイタリアにてイタリアオリーブオイルソムリエ資格取得。ワインバーやレストランでのソムリエ、
料理人を経て独立。書籍、雑誌などメディアでのフードスタイリング、企業の商品開発、
レストランプロデュースなど活動は多岐に渡る。
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公式サイト: CONDIMENT inc.
素材の持ち味を生かしたオリジナリティあふれる家庭料理と、器のスタイリングが評判の料理家・フードスタイリスト。
2歳の娘と夫の3人暮らし。『STORY』連載「私の『いつもの料理』はまだまだ伸びしろがある!」ではレシピを提案。
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