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あのクリュッグにもブドウを卸す、その実力はお墨付きながらコストパフォーマンスが傑出したレコルタン。
コート・ド・セザンヌは、シャンパーニュの偉大な3産地の陰に隠れてまだあまり知られていないが、シャンパーニュ地方では南部に位置するこのエリアの温暖な気候ならではの大らかで滑らかな味わい、白亜と粘土の混ざった土壌に由来する独特のミネラル感とボディは特筆に値する。エペルネからでも約60kmも南西に下った「べトン」地区周辺に11ha程の畑を所有するティエリー・トリオレは、長年にわたって有能な栽培家としてクリュッグを始めとする有名メゾンにブドウを卸してきたが、1982年に自社製造を開始。生産量は少ないながらも、驚くべきコストパフォーマンスの素晴らしいシャンパーニュを生産するRMとして注目される。THE CHAMPAGNEが見つけた、4000円台前半という価格帯に驚嘆するシャンパーニュ。
味わいでセレクトされたフィラディスのワインなら、ワインにちょっとうるさいあの人も笑顔に！ギフトのご指定はご注文画面で受け付けております。
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ティエリー・トリオレ キュヴェ・ド・レゼルヴ ブラン・ド・ブラン N.V.
4本セットのシャンパーニュの内の一つ。あまり期待していなかったので、一番最初に開けてみました。
トップノートは控えめな蜂蜜香に青りんご和梨のフレッシュな果実香が感じられます。リキュール感はそれ程強くなく、アルコール度を確認したら 12%と低めでした。
味わいはコク・旨味を感じ、この価格にしては驚きの味わいでした。このコクの正体はドサージュの高さかもしれませんが、べたつく感じはなく果実の甘さを感じます。
料理との相性は、かき揚げの天婦羅が一番合いました。次が舞茸の天婦羅で、ベトナム生春巻より天婦羅の方が合っています。
この美味しさのおかげで、飲むスピードが速まり、１時間チョットでボトル一本を開けてしまいました。そのせいで、見ようと思っていたテレビ番組を見ずに寝てしまいました(知らないうちに爆睡)。
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Miho Kawakami
公式サイト: MIHO KAWAKAMI 川上ミホ
料理家。中目黒「5-quinto」オーナーシェフ/ソムリエ。2006年に日本ソムリエ協会認定ソムリエ資格取得、
2008年にイタリアにてイタリアオリーブオイルソムリエ資格取得。ワインバーやレストランでのソムリエ、
料理人を経て独立。書籍、雑誌などメディアでのフードスタイリング、企業の商品開発、
レストランプロデュースなど活動は多岐に渡る。
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