生産者の紹介
週末に集い、伝統を守る情熱の家族ワイナリー
1929年創業のドメーヌ・デュ・セルベロンは、ムルソー、ポマール、ヴォルネイに2.84haの畑を所有する家族経営のワイナリーである。13世紀のシトー派修道士時代のセラーで醸造を行い、ブルゴーニュの伝統に根ざしたワイン造りを続ける。革命期に処刑されたマルキ・ド・コルベロンから名を引き継ぎ、歴史と土地への誇りを胸に、6代目フランソワーズら家族が副業を持ちながら週末に集い、情熱を注ぐ。1980年代にポマールとヴォルネイの畑を取得し、ムルソーも含めた小規模ながらも特別なワインを造り続ける。テロワール、品種、オーク樽熟成による複雑性を大切にし、量より質、伝統を守る姿勢が息づくブルゴーニュの隠れた存在である。
みんなのワインレビュー
ドメーヌ・デュ・セルベロン ブルゴーニュ・アリゴテ（仏ブルゴーニュ産白750ml）
- ★
- 4.50
- 2件のレビューがあります
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飲みやすさの中の特徴が光る
ヴィンテージ：2020
トップノートは青いハーブ系統、レモングラスの香り。
口に含むと比較的強めの酸と柑橘系の香りがコンパクトに広がります。
レモンピールのような若干の苦みと渋みを感じるのがこちらの特徴でしょうか。
純粋な夏の少女性を感じるようなワインです。
冷蔵庫等でキンキンに冷やしすぎると余計な酸がでてしまい、個人的にはバランスが悪いかなと言った感想です。
9～10℃ぐらいのちょっと高めの方がバランス良い印象です。
ソーヴィニョン・ブランに近い香りのアリゴテ
・トップノートは、SBに近い柑橘系の果実香にセージやローズマリーのようなハーブ系の香りも感じられる。時間が経つと、膨よかなニュアンスになってくる。
・味わいは、アリゴテらしく厚味はないがシッカリした酸と塩味が感じられ、余韻もそこそこある。夏にシッカリ冷やして飲みたい感じ。
・料理との相性では、塩気のある生ハムと良く合う。いつもシャルドネに良く合うホッキ貝のマヨ和えサラダはイマイチで、白魚のポン酢漬けはまずまず合う。
また、アボカドは無難な相性で生ハムと一緒だと良く合う。 中華クラゲも良く合い、烏賊ソーメンより合う。ゴマ油が良いのかもしれない？
・翌日も柑橘系＋ハーブ系の香りはシッカリあり(落ちていない)、香りに関しては少し温度が上がった方が膨よかで良い感じ。但し、味わいとしてはよく冷やした方が美味しく、悩ましいところ。
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