ジャン・ミシェル・ギュイヨン ブルゴーニュ・ルージュ テロワール・ジュヴレ (仏ブルゴーニュ産赤750ml)

ジュヴレ・シャンベルタンを拠点とするジャン・ミシェル・ギュイヨンは、約2haの借地から一代でドメーヌを築いた実力派です。繊細さや透明感を重視し、新樽を控える造り手が増えるブルゴーニュで、村名ワインからグラン・クリュまで新樽100％を貫く異色の存在。樽材選びから向き合い、果実に香ばしさや厚み、なめらかな質感を重ねる技術を磨いてきました。軽やかさだけでは物足りない方や、若いうちから充実感のあるブルゴーニュを楽しみたい方に、明確な選択肢を示してくれる生産者です。 テロワール・ジュヴレは、ジュヴレ・シャンベルタンを中心とするピノ・ノワールから仕立てたブルゴーニュ・ルージュ。100％除梗したブドウを約4週間かけて醸し、ステンレスタンクで発酵した後、新樽100％のバリックで13ヶ月熟成しています。スミレや熟したブラックチェリーの香りに、スパイスや樽由来の香ばしさが重なります。果実の充実感と丸みのある口当たりを、フレッシュな酸となめらかなタンニンが整え、ジュヴレらしい厚みと骨格を感じさせる仕上がりです。 温度は15〜16℃。グラスは中〜大ぶりのブルゴーニュ型。クラシックに楽しむなら鴨胸肉のロースト、赤ワインソース。ブラックチェリーの果実味が鴨の旨みに重なり、酸が脂を整えます。家庭では、キノコのデミグラスソースを添えたハンバーグを。肉の焼き目とソースのコクが、新樽由来の香ばしさを受け止めます。18ヶ月熟成のコンテなら、ナッツの風味が樽香につながり、塩味が果実味を引き立てます。地域名格付けでありながら上位キュヴェと同じ醸造を採用し、ギュイヨンの樽使いと本拠地ジュヴレの力強さを確かめられる一本です。