生産者の紹介
地道な探求で信頼を築く名匠フランソワ・ダレン
フランソワ・ダレンは、アリエ出身でワイン醸造学者の祖父の影響を受け、幼少期から美食の世界に親しんだ後、25歳でワイン醸造を学び、ボーヌのメゾンで技術責任者を務めた経歴を持つ。29歳でブルゴーニュ専門のワイン販売会社を設立したが、理想のワインを求める情熱から自らの生産に挑戦し、1996年にドミニーの地にネゴシアンとしての拠点を築いた。長い準備期間を経て2001年に初の醸造を開始し、自然なアプローチで化学薬品を使わない畑からのブドウを厳選。地道に築いたヴィニュロンとの信頼関係により、質の高いブドウを確保し、優れたコストパフォーマンスとエレガンスを備えたワインを生み出している。彼のワインは3つ星レストランをはじめ、国内外のソムリエから高く評価されている。
みんなのワインレビュー
フランソワ・ダレン ムルソー テート・ド・キュヴェ(仏ブルゴーニュ産白750ml)
- ★
- 4.00
- 2件のレビューがあります
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若くしてこの滑らかさは葡萄の質か、控えめな抽出？
・色は綺麗な透明度の高いゴールデン。若い割には黄色が強いように思われる。
・トップノートは高級ブル白らしい(白系?)フローラルな香り。時間が経つと、大人し目ながらリキュール香、ジンジャー系の香り、仄かな青リンゴの香り等が出てきて、複雑性を感じさせる。
・味わいは、酸は既に穏やかで、若いワインに良くみられるアフターの尖りは全然ない。但し、旨味、ミネラルが少し足りない感じで、その分薄く感じる。
・料理との相性では、鮑(トコブシ?)の刺身がテクスチュアは１番合っている感じがしますが、マリアージュとしてはアサリの酒蒸しが１番合います。手羽先の唐揚げもまずまず合っていました。
・翌日は、香りも味も落ちず(良くなることもないですが)、相変わらず酸が滑らかで旨味が少し増したような気もします。
この滑らかさは、葡萄の質なのか造り(特に控えめな抽出)なのか気になるところですが、旨味やミネラルの少なさ(?)を見ると、造りの部分が大きい気がします。
最強のコスパだと思います
白ワインで高級なもの（世間的にいう5000円～クラス？）はあまり飲んだことがありませんでしたが、これには圧倒されました。
抜栓した時からリッチな香りがこれでもかと広がり、期待を高めてくれます。樽がきつ過ぎるわけでもなく、酸が強いわけでもなく、バランスが非常に良くボリューミー。飲み飽き感もありません。良い意味でワインらしくなく、香りも素敵なので、ワインが苦手！と言う女の子に飲ませてあげたくなるような逸品でした（笑）リピート必須です。
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