気に入った赤ワインの味を自分の記憶にきちんと残したいとき。あなたはどんな風に香りや味わいを『記憶の中のワインノート』に書き込むでしょうか？日々いろいろなワインを楽しんでいると、折角大きな感銘を受けたお気に入り赤ワインの味わいも、結局は使われているブドウ品種のイメージ程度に収まってしまって、具体的に表現するのが難しい…なんていうこともあると思います。
そうならないようにはまず『黒系のフルーツと赤系のフルーツ、それぞれを感じた比率』を記憶に残し、その次に『フルーツ以外のイメージ』…例えばスパイスやハーブ、枯葉やチョコ系など熟成系の表現などを数個だけプラスしてノートする。というのが最短の記憶法かな、と僕は思っています。例えばメドック地域のボルドー赤で一般的なスタイルなら、黒7に赤3、そこに黒胡椒とバニラ、ちょっぴりミント…みたいな要領ですね。

このワインはその観点で見ていくと黒2.5に赤7.5、とにかく『ピュアな赤系フルーツの味わいが素敵すぎる』！という感じ。最初の立ち上がり、ラランド・ド・ポムロールならではの力強く広がる香りにイチゴやラズベリー、さくらんぼ、完熟プラムなど赤いチャーミングな果物がぎっしりと詰められた印象を感じるはず。そしてそこに爽やかなハーブとほんの少し東洋的な香辛料のイメージが加わって、10年熟成のワインとは思えないフレッシュな若々しさを楽しませてくれます。

そしてそこからがこのワインの真骨頂。長期熟成で育まれた旨味が、とにかくじんわり、しみじみとあなたの口の中を支配し続けます。ブドウ品種の特徴をしっかり掴んでいる方なら「カベルネ・フラン、20%なのにいい仕事しているなあ」と感じるのではないでしょうか。この1本で何時間でも「じぶんのワイン時間」を楽しめる、そんな贅沢な1本だと思います。

さて、このワインから最高の旨味到達点を引き出すために、1つだけ大事な注意点を。この後のおすすめの飲み方コーナーにも書いていますが、とにかくこのワインは開くまで時間がかかります。開けたてはやや酸味が前に出ますので、酸の強いワインが苦手な方には酸っぱく感じるかも。ですが！時間が経つとその酸味のきれいさが、熟成ワインの味わいに絶妙なアクセントを加える素晴らしいバランスに変わっていきます。だからちょっと面倒でも、飲む日の朝は「起きたらまず、抜栓」！これがこのワインを最高に楽しむ秘訣です。ワイン好きなら、何でもないひと手間ですよね。その日の帰りが待ち遠しくなるワイン、是非お試しください！

≪良い状態で楽しむには、いつ抜栓する？≫：
12年間眠っていたワイン。このワインが最高の状態になるまでは、結構な時間を要します。飲む日の朝、出かける前に開けておくくらいの気持ちでも十分。開けたてから飲み始めたら、是非翌日まで持ち越して2日間楽しみましょう！

≪このワインがもっとおいしくなる温度設定≫：
ほんの少しだけ温度を下げるイメージ。きれいな酸を楽しむのに、冷蔵庫で30分、またはアイスバケツで5分くらい冷やしてください。非常にエレガントに、爽やかな酸が立ち上がってきますよ。

≪おすすめのワイングラス形状･サイズ≫：
このワインには、やはりボルドータイプ(口細のもの)、その中でも小ぶり-中くらいのサイズのものが良いと思います。タンニン控えめ、酸がきれいに華やかに感じられると思います。



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