ボルドーワインに『らしさ(正統派と言えるスタイルかどうか)』を求めるのか、それともそんなものは無視して単に「適切なおいしさ」を求めるのか。2つの評価軸のどちらに寄るのか、でボルドーワイン1本1本の判定は大きく変わります。1,000円台前半くらいまでの手ごろな価格帯で選ぶときには、それが特に顕著に。どうしても「らしさ」は置き去りにしてしまいがちです。決して正統派・伝統派のボルドースタイルではないけれど、まあ十分においしく楽しめるワインなのだからそれで満足しようよ、と妥協しているボルドーを、最近世の中に数多く見かけます。
でも、ワインを産地で選ぶからには、やっぱりその産地の「らしさ」を正しく純粋に楽しませてほしい。フィラディスはいつもそんな風に思っています。そんな観点で選んでいくと、採用できるワインのまあなんと少ない事か…。最近はニューワールド的な果実味の分かりやすさ・飲みやすさを前面に出したものばかり。昔気質の、ガシっとタイトで飲みごたえがあり、それでいて気品とエレガンスに満ちたボルドー。そんなワインは一体どこに行ってしまったんでしょうか？？
ですが、そこでちゃんとそういうものを見つけてくるのがフィラディスの使命。そんな1本が、またもや我々の激選セレクションに仲間入りしました。『シャトー・サン・スラン・ド・ルヴィアック』。カベルネ・ソーヴィニヨン60%＆メルロ40%で仕込まれた、ボルドー原理主義的な「あのスタイル」。これを飲んで、懐かしいなあ、と思うワインラヴァーは数多くいらっしゃると思います。

≪このワインとのマリアージュ料理は？≫：
マリアージュレシピでおすすめしているボルドー風の牛肉ソテーは勿論ぴったり合いますが、例えばミディアムレアに焼いたサーロイン・ステーキをシンプルに醤油だけで食べるときに、このワインを選んでみてください。「これなんだよ、ボルドーは！」という感想が思わず口をついて出てしまう…。きっと、そう感じるワインです。

≪良い状態で楽しむには、いつ抜栓する？≫：
比較的短時間で開いていくワインだと思います。飲む30分前くらいに開けておけば十分。変化を楽しみたければ、飲むタイミングで開けてもOKでしょう。

≪このワインがもっとおいしくなる温度設定≫：
常温状態からほんの少しだけ下げましょう。30分前に抜栓したら、ワインをそのまま冷蔵庫に。または5分ほどアイスバケツで冷やすと、ワイン全体のトーンが整います。

≪おすすめのワイングラス形状･サイズ≫：
当然ボルドーグラスが定石なのですが、僕は個人的にはブルゴーニュグラスで飲むのもお薦めします。果実の柔らかさが前に出て、食事と合わせやすくなりました。



※関連のお薦めワインにはもちろん、CLUB30厳選ボルドー・セレクション達を。しっかりとした飲みごたえがありながら優美なエレガンスを感じさせるボルドー、がフィラディスの選定哲学です。