レシピ考案
料理家 川上 ミホ
味わいでセレクトされたフィラディスのワインなら、ワインにちょっとうるさいあの人も笑顔に！ギフトのご指定はご注文画面で受け付けております。
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ギフトボックス1本用がぴったり入るサイズの手提げ袋です。
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ヴィノジア ネグロアマーロ・オルス（伊カンパーニャ州産赤750ml）
1日目、食事が終わった後ワインのみで飲んでいたが重かったんので２杯で止め。２日目には生ハムと合わせて。良くも悪くもイタリアワインらしく何か食べ物を合わせたほうが飲みやすい。
口に入れたときは軽めに感じましたが、口の中で果実味が広がり飲み応えあり、マリアージュレシビのコチュジャン多めでバッチリでした。オススメの飲み方のとおりグラス2タイプ用意しましたが、かなり感じが変わります。
シンプルな味で料理の邪魔をせず、飲みやすい。
ビターとあるとおり、香りはそこまで高くない。
個人的には、同シリーズのアリアニコの方が好き。
果実味たっぷりで飲みごたえがありました
飲み口の最初、軽やかな印象があったのですが、口に含んでいた内に、南イタリアのワインらしい熟した果実、チョコレートの風味が広がって行くような感じで、美味しく頂きました。
お料理は、野菜炒めをプルコギ風の味付けに、お肉はチキン塩コショウ、ガーリックをしっかり効かせて香味野菜ソースを添えました。甘みのあるお料理よりは、ガーリックやスパイスの効いたものの方が、より良く合っているように思いました。
リピして、今度は、牛肉とも合わせて楽しんでみたいです。
果実味&樽使いの上手さは、さすが南イタリアのコスパ良ワインといったイメージ！
この価格だと文句は無いです。
全体的には妖艶系なイメージですが、プチプチ系の酸が印象的で、抑制が効いたワイン好きの自分にとっては、良い所取りでした。
マリアージュレシピの韓国プルコギ…自分はワイン単体飲みしてしまいました…想像になりますが、良いペアリングかと思います。
抑制が効いた南イタリアの赤と、甘辛でゴマ油風味の韓国プルコギ…
果実味と樽感がありつつ、コテコテより二歩下がったイメージで、本当に好みでした！
ネグロアマーロを使っている赤ワインが大好きなのですが、期待しすぎたのか、少し期待はずれでした。こちらのワイン自体は美味しく、料理に合わせても単体でゆっくり味わっても◎でした。しかし、もっと黒々としたベリーの濃厚感や大胆さを思っていたほど感じる事ができず、個人的には少し物足りず飲み終えてしまいました。
イタリアンレストランのグラスワインのような感じでした。
しかし、美味しいので、こちらをグラスにするならばかなり上級のトラットリアです。
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Miho Kawakami
公式サイト: MIHO KAWAKAMI 川上ミホ
料理家。中目黒「5-quinto」オーナーシェフ/ソムリエ。2006年に日本ソムリエ協会認定ソムリエ資格取得、
2008年にイタリアにてイタリアオリーブオイルソムリエ資格取得。ワインバーやレストランでのソムリエ、
料理人を経て独立。書籍、雑誌などメディアでのフードスタイリング、企業の商品開発、
レストランプロデュースなど活動は多岐に渡る。
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