レシピ考案
料理家 川上 ミホ
味わいでセレクトされたフィラディスのワインなら、ワインにちょっとうるさいあの人も笑顔に！ギフトのご指定はご注文画面で受け付けております。
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ドメコ・デ・ハラウタ リオハ・ソトマジョール (スペイン リオハ産赤750ml)
娘夫婦との会食、魚介類と肉(牛・豚)の鉄板焼きの肉類に合わせてみた。
本来はボルドー、コート・デュ・ローヌ、あるいはキャンてーにすべきだったが、あるはずなのにセラーを探したが見つからなかった。
やはり、お勧めの料理に合わせて飲むべきだった。
スペイン産だから、ある程度、濃い香り・味かな? と淡い期待を持ったが、穏やかな香り・味であった。
星が少ないのは、ワインの評価ではなくて、自分の選択ミスに対する戒めの評価です。
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開けてすぐでも香りが良くて、味のバランスが良く後味もいい感じ！本当に美味しいワインに出会ったという感じでとても嬉しくなりました。今までで1番タイプです。コスパも抜群！リピートします。
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ボリューム感たっぷりのリッチなワイン。タンニンも酸味もあり飲みごたえ充分なワイン。
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酸味と渋味がすこしあるフルボディ。香りは控えめだが満足出来る１本。
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抜栓３時間前、室温２０度液温１２度で開始。もう少し果実味がほしい。４時間、果実味増す、５時間、更に果実味が増して終了。あては、ハンバーグとローストビーフ。
ぼくは、ふつーのリオハのほうが好みだな。
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☆３なのは好みの問題で、いつもどおり良いワインでした。
テンプラニーリョに求めるものがしっかりとした酸と凝縮された果実味だったので、この複雑さ（滋味？樽？）が少し自分には合いませんでしたが、自分の好みを確認するために買ってみて全く損はありませんでした。味を比較するにもいいワインである事は絶対条件なので、その点はフィラディスさんのワインは安心です。
自分にはアナヨンの方が好みなのだとしっかりと再認識できましたので、同じようにアナヨンが大好きだという方には少し注意が必要かと思います。
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赤黒ベリーと樽の印象
全体的に果実味の印象が強い
甘酸っぱい味わいの後に渋味が後を引く
しっかりとした飲みごたえ
リオハは名前は知ってるけど、あまり手を出してこなかった地域
もう少し試してみようかなあと考えるくらいには美味しい
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まず香りを確認すると、ブラックチェリーやブルーベリーの水分を飛ばしたような甘やかな感じ。シナモン、燻製肉、若干のシダっぽさもあり、標高が高目のカリフォルニアっぽいと思いました。
フィラディスさんなら、トータスクリークのカベルネに似てるなと思いました。
口に含むと、ミックススパイス、キメ細かい酸、程よいタンニンが、バランスを纏めてくれました。
イメージよりも陽性でしたが、ミドルからアフターにかけ滋味深さを感じられました。
魚の煮付けとの相性は素晴らしかったです。
自分は手抜きで、冷凍の赤魚のフィレに熱湯をかけ、レシピの調味タレと一緒にタジンに放り込みレンチンしたもので試しました！
貴重な体験が出来ました。
肉料理なら、シンプルに塩胡椒よりかは、ソースを使った方が合いました。
ポン酢ベースの和風ソースでしたが、これも相性良かったです。
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2016ヴィンテージ。
黒系果実をベースに複雑な香り。樽熟成のニュアンスも。
解説にある滋味とは正にその通りで、深みのある味わいが飲み飽きさせない。
個人的には値段以上だと感じました。
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樽香をどんと中心に据えて
その周りを黒系果実の香りや酸がやさしく包み込むような感じ。
しっかり樽香を感じますが、樽そのものの香りというより
果実香やスパイス系の香りなど様々な香り成分と
素晴らしく溶け合った樽香中心の香り、とでも言うのでしょうか。
樽熟成の妙を感じさせる逸品です。
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※日本マーケティングリサーチ機構調べ
（2021年12月期ブランドのイメージ調査）
調査対象：飲食店関係者
（検索数上位から抜粋）
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Miho Kawakami
公式サイト: MIHO KAWAKAMI 川上ミホ
料理家。中目黒「5-quinto」オーナーシェフ/ソムリエ。2006年に日本ソムリエ協会認定ソムリエ資格取得、
2008年にイタリアにてイタリアオリーブオイルソムリエ資格取得。ワインバーやレストランでのソムリエ、
料理人を経て独立。書籍、雑誌などメディアでのフードスタイリング、企業の商品開発、
レストランプロデュースなど活動は多岐に渡る。
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公式サイト: CONDIMENT inc.
素材の持ち味を生かしたオリジナリティあふれる家庭料理と、器のスタイリングが評判の料理家・フードスタイリスト。
2歳の娘と夫の3人暮らし。『STORY』連載「私の『いつもの料理』はまだまだ伸びしろがある！」ではレシピを提案。
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