レシピ考案
料理家 川上 ミホ
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ヴィノジア ネグロアマーロ・オルス(伊プーリア州産赤750ml)
庶民(私)の味方、プーリア品種。
黒い果物を連想はするが、芳香を楽しむよりも、食に寄り添うワイン。
「◯時間前に抜栓」「２日目が」とか言わずに、しっかりした味付けの肉料理と、結婚させてあげて！とっても甘いから。
でも、単体で飲んでも、セクシーな纏わり付きと酸を感じました。
ホント、悩ましいワインだこと！
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バニラの様な甘い香り
果実味のある甘酸っぱさが前面に出ている。やや酸味の方が強い。黒系赤系のフルーツの印象。
タンニンは主張が強いという訳ではないが下支えとしてしっかり。
なんというかエネルギッシュ？なバランス。
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フルーティでまろやかで香りも豊かでバランスがとてもイイと感じました。
夫が凄く気に入ってリピート決定です。コスパも良いですね！
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イタリアは本当に千差万別で面白いけど難しいですね。ネグロアマーロ・・個人的には苦手な部類でした。
香がプラム（いっそう梅？）のような酸味を連想させるニュアンスを感じます。この時点で個人的にはちょっと「うっ」となってしまうんですが、味はそれほど酸が主張せず、香と相まった程よいタンニンが果実味をややフレッシュな印象にしている気がします。甘い。。というよりは、まろやかという印象が自分には合っていました。
どうしても香が苦手でリピートはしませんが、価格も手ごろで良いワインだと思います。
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期待し過ぎてたのかもですが、2日目は香りも抜け気味でした
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1日目、食事が終わった後ワインのみで飲んでいたが重かったんので２杯で止め。２日目には生ハムと合わせて。良くも悪くもイタリアワインらしく何か食べ物を合わせたほうが飲みやすい。
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口に入れたときは軽めに感じましたが、口の中で果実味が広がり飲み応えあり、マリアージュレシビのコチュジャン多めでバッチリでした。オススメの飲み方のとおりグラス2タイプ用意しましたが、かなり感じが変わります。
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シンプルな味で料理の邪魔をせず、飲みやすい。
ビターとあるとおり、香りはそこまで高くない。
個人的には、同シリーズのアリアニコの方が好き。
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果実味たっぷりで飲みごたえがありました
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飲み口の最初、軽やかな印象があったのですが、口に含んでいた内に、南イタリアのワインらしい熟した果実、チョコレートの風味が広がって行くような感じで、美味しく頂きました。
お料理は、野菜炒めをプルコギ風の味付けに、お肉はチキン塩コショウ、ガーリックをしっかり効かせて香味野菜ソースを添えました。甘みのあるお料理よりは、ガーリックやスパイスの効いたものの方が、より良く合っているように思いました。
リピして、今度は、牛肉とも合わせて楽しんでみたいです。
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※日本マーケティングリサーチ機構調べ
（2021年12月期ブランドのイメージ調査）
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（検索数上位から抜粋）
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Miho Kawakami
公式サイト: MIHO KAWAKAMI 川上ミホ
料理家。中目黒「5-quinto」オーナーシェフ/ソムリエ。2006年に日本ソムリエ協会認定ソムリエ資格取得、
2008年にイタリアにてイタリアオリーブオイルソムリエ資格取得。ワインバーやレストランでのソムリエ、
料理人を経て独立。書籍、雑誌などメディアでのフードスタイリング、企業の商品開発、
レストランプロデュースなど活動は多岐に渡る。
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公式サイト: CONDIMENT inc.
素材の持ち味を生かしたオリジナリティあふれる家庭料理と、器のスタイリングが評判の料理家・フードスタイリスト。
2歳の娘と夫の3人暮らし。『STORY』連載「私の『いつもの料理』はまだまだ伸びしろがある！」ではレシピを提案。
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