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シャトー・カロン・セギュール サン・テステフ 1979年
恐れながら感想を書かせていただきます…
結論、感動しました。
味は親しみやすいモダンなボルドーというより、「昔ながら」を感じさせるスタイル。
酒精強化ワイン以外でここまで古いものを飲んだのは初めてだったのですが、４０年以上も経ってるのに、ピークアウトどころか渋味・酸味・果実味もまだまだしっかり残ってて、力強さを感じます。
これだけ寝かせても老いぼれた感じは一切なく、寧ろまだまだ元気！という印象。
「４０年も経っててこんなに強いの！？！？」ということに、初心者ながら感動しました。
「可愛いラベルとは裏腹に堅牢な作り」という評価が理解出来ました。
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株式会社フィラディス
〒220-0012 神奈川県横浜市西区みなとみらい3-3-3 横浜コネクトスクエア11階
営業時間: 平日10：00 - 16：00
TEL: 0120-910-322
MAIL: ec@firadis.co.jp
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Miho Kawakami
公式サイト: MIHO KAWAKAMI 川上ミホ
料理家。中目黒「5-quinto」オーナーシェフ/ソムリエ。2006年に日本ソムリエ協会認定ソムリエ資格取得、
2008年にイタリアにてイタリアオリーブオイルソムリエ資格取得。ワインバーやレストランでのソムリエ、
料理人を経て独立。書籍、雑誌などメディアでのフードスタイリング、企業の商品開発、
レストランプロデュースなど活動は多岐に渡る。
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公式サイト: CONDIMENT inc.
素材の持ち味を生かしたオリジナリティあふれる家庭料理と、器のスタイリングが評判の料理家・フードスタイリスト。
2歳の娘と夫の3人暮らし。『STORY』連載「私の『いつもの料理』はまだまだ伸びしろがある！」ではレシピを提案。
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