生産者のこだわり

赤ワイン・白ワインともにグラーヴのCru Classeに格付けされているドメーヌ・ド・シュヴァリエ。長期の熟成を経て、ようやく飲み頃となるため「ワイン好き」のためのワインです。ドメーヌ・ドゥ・シュヴァリエは、ボルドーよりもブルゴーニュになじみのある「ドメーヌ」の称号を守り続けていることが特徴である。この土地には、スペインの世界遺産「サンティアゴ・デ・コンポステーラ」への巡礼道が隣接していたため、「騎士」を意味する「シュヴァリエ」と名付けられるようになりました。

砂利と粘土を多く含む土壌に約60ヘクタールのブドウ畑を持ち、そのほとんどが黒ブドウとなっています。カベルネ・ソーヴィニヨンが黒ブドウ品種の大部分(63%)を占めていますが、メルロ(30%)、カベルネ・フラン(2%)、プティ・ヴェルド(5%)も栽培されています。白ワインはソーヴィニヨン・ブランがほぼ4分の3(70％)、セミヨンが30％です。ドメーヌ・ドゥ・シュヴァリエは、平均的なヴィンテージでも良いワインを造るという評判を得ています。樽熟成は35パーセントの新樽を使用し、最長で18ヶ月間行われます。