マルケ州でペコリーノの復興を牽引したサン・サヴィーノは、ドメニコ・カペッチが古樹の発見を契機に、消えかけた土着品種ペコリーノの可能性を証明すべく情熱を注いだことに始まる。1990年、マルケ州の支援のもと比較実験を行い、ペコリーノの優れた特性を科学的に明らかにし、その後の本格的なワイン造りへと繋げた。息子シモーネが引き継いだワイナリーは、ペコリーノ100%のチプレアで2008年にガンベロ・ロッソのトレビッキエリを獲得し、この品種の復活を象徴する存在となった。標高250?300mのアドリア海を望む急斜面に広がる畑では、モンテプルチアーノやサンジョヴェーゼも栽培され、シモーネの人柄を映す果実味豊かな赤ワインも高い評価を得ている。
シモーネ・カペッチ (サン・サヴィーノ) パッリド (伊マルケ州産ロゼワイン)
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