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レシピ考案
料理家 川上 ミホ
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アナヨン・シャルドネ（スペイン カリニェナ産白750ml）
ボルリューミーで果実実の凝縮感がある濃厚なワイン。飲みごたえがありリッチなワイン。
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スモーキーな風味があり、フルーティーだけど複雑。これでもう少し辛口ならよかった。好みの問題です。個人的に辛口のワインが好きなので。
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2018ヴィンテージを飲みましたが、香りは期待どおりの南国フルーツの香りがこれでもかと香ります、どこかスターアニスのような東洋的なニュアンスも
ヴィンテージかボトル差か香りのボリュームと果実感が思ったより強くなかったですが、充分なふくよかさでした
辛い中華料理やタイ料理と合わせたら面白いかなと思いました
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濃厚で飲みごたえあります。樽感も強すぎずいいと思います。
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とにかく濃い、けどエレガントさも併せ持ったカリニェナのシャルドネ。
オークの感じをガッツリ感じられるため、カリフォルニアのしっかり樽が効いたシャルドネ等がお好きな方は変化球として飲んでみるのも面白いのでは？？
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色合い濃いめの黄金色 香りトロピカルフルーツと樽。しっかりとした味わいなので大きめのグラスで。
暑い国のフルーツの凝縮感 ボリュームがあります。冷たく冷やして休日の昼下がりそれだけでも楽しめるワイン。またリピートするワインです。
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アナヨンは2回目なのですが、前回は濃厚トロピカル感いっぱいで、良い印象を持っていたのですが、今回いただいてアレ？と思ってしまいました。濃厚さは変わらないものの、以前のようなトロピカル感はあまり感じず、メンソール（？）のような風味を感じました。ヴィンテージの違いなのでしょうか？！
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濃厚で、バランスも良く、思わずまとめ買いしてしまいました。
常備しようと思います。
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少し樽の香りがして、ボルドーの赤ワインを感じる。口に入れる濃厚且つ、熟成感がある白ワイン。過去最高に濃厚な白ワインのため、今までのワインは薄めているのかと疑ってしまうほど、しかしこれが特別と思う。濃厚、熟成感が強く食事と一緒より、このワインだけをじっくり味わう方が良いと思う。シャルドネというよりシャルドネに似た南米の新種では？と思える。
また、リピートしたい。
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鮭のクリーム煮とチーズを含んだソースの野菜スティックに合わせた。
五十嵐店長のアドバイスに従って、夫婦ともリーデルのボルドー用赤ワイン・グラスで飲んだ。
ワインそのものが味・香りが濃厚なので、野菜スティックをつまみに飲んでも良かったかも。
パエリヤとは異なるが、鮭やクリームソースにも十分合っていて、美味しかった。
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Miho Kawakami
公式サイト: MIHO KAWAKAMI 川上ミホ
料理家。中目黒「5-quinto」オーナーシェフ/ソムリエ。2006年に日本ソムリエ協会認定ソムリエ資格取得、
2008年にイタリアにてイタリアオリーブオイルソムリエ資格取得。ワインバーやレストランでのソムリエ、
料理人を経て独立。書籍、雑誌などメディアでのフードスタイリング、企業の商品開発、
レストランプロデュースなど活動は多岐に渡る。
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公式サイト: CONDIMENT inc.
素材の持ち味を生かしたオリジナリティあふれる家庭料理と、器のスタイリングが評判の料理家・フードスタイリスト。
2歳の娘と夫の3人暮らし。『STORY』連載「私の『いつもの料理』はまだまだ伸びしろがある！」ではレシピを提案。
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