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Domaine Francois de Gaudart Bourgogne Pinot Noir

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味わいチャート
タイプ
赤・じっくりゆっくりと1本に向き合いたい、繊細で本格感あふれる赤
産地
フランス > ブルゴーニュ / AC Bourgogne
ブドウ品種
ピノ・ノワール種100% / 15ヶ月樽熟成 Pinot Noir 100%
ヴィンテージ
2018
合う料理
ピノ・ノワールと綺麗に合う『鶏むね肉の焼き鳥 梅しそ風味』
                  
ブルゴーニュ・ピノ・ノワールを造ることは、古典落語やクラシック音楽のソロ演奏に似ていると思います。あらかじめ決められた筋書きやメロディがあり、それを演者がどう肉付けし、アレンジし、表現するか。同じ地域の中で、単一品種100%という決められたルールで表現するですから、似たようなワインが溢れかえりそうな気もしますが・・・出来上がったワインは残酷なまでにクオリティの良し悪し・センスの有無、そして注がれた熱量の大小をはっきりと顕わにします。だからこそ、このブドウ品種はワイン好きを魅了してやまない、孤高の存在感を持ち得ているのでしょう。

日本でもマニアックな愛好の多いブルゴーニュ。既にほとんどの生産者が輸入業者によって掘りつくされてしまっていると言っても過言ではないものの、それでも新たな表現者たちが着実にきています。今回ご紹介する『フランソワ・ド・ゴーダール』は、名生産者フランソワ・ダレンが所有する一部の区画を新ドメーヌとしてプロデュース。祖父の名を冠して造る新たなブランドです。

もちろんダレン印とも言うべき繊細さ・エレガンスを踏襲しつつも、果実の濃厚な力強さも引き出し全体のバランスを取る調和型スタイルに。既に、十分な落ち着きとどっしり感を携えた、飲みごたえある1本となっています。ACブルゴーニュに「酸っぱい」というイメージを持ちがちな方にこそ飲んで欲しい仕上がりです。価格面でも、本来はダレンと同価格のところ、Firadis WINE CLUB専売の為1割ほどお安くできました。人気生産者の新たなる創造的挑戦、是非この1本をお試しください!

【おすすめの飲み方をご紹介】
抜栓:このワインは味わいが開くのに結構時間を要します。出来るだけ3時間以上前に前に抜栓をしておくと、最初から存分に開いた状態が堪能できます。
設定温度: 飲む直前、冷蔵庫30分から45分の冷やしがお勧めです。抜栓したらコルクを差し直して静置しておき、冷却時間になったら冷蔵のポケットへ!
ワイングラス:これはもうシンプルに出来るだけ大きめのブルゴーニュ型グラスでお楽しみいただくのが一番です。でも、もしタンニンを引き立たせたいならボルドー型も悪くないですよ。色々なグラスで飲んでみて、好みのスタイルを探してください!
(ワインレヴュー担当:Firadis WINE CLUB30 店長 五十嵐 祐介)

*関連のお薦めワインには、CLUB30の3,000円以下の高コスパ・ブルゴーニュセレクション+αを。同じピノ・ノワールでもスタイルは千差万別。どれもリピーター続出の自慢のセレクション、是非併せてお試しください!!
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ピノ・ノワールと綺麗に合う『鶏むね肉の焼き鳥 梅しそ風味』

<材料(2人分・4串)>
鶏むね肉 1枚(240g目安)
塩 少々
梅干し 1粒
大葉 2枚
<作り方>
1.鶏ムネ肉は2-3cm角()15g目安に切り、竹串か金属の串4本に4切れずつ刺す。
2.フライパンを熱し、1の鳥串を乗せる。接していない部分があると生焼けになるので、しっかりと押し付けるようにする。
3.ひっくり返しながら中まで火を通し、塩をふって皿に盛る。梅干しは種をのぞいて叩き、大葉は千切りにして、焼き鳥に添える。
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川上 ミホ

Miho Kawakami

公式サイト: MIHO KAWAKAMI 川上ミホ

料理家。中目黒「5-quinto」オーナーシェフ/ソムリエ。2006年に日本ソムリエ協会認定ソムリエ資格取得、 2008年にイタリアにてイタリアオリーブオイルソムリエ資格取得。ワインバーやレストランでのソムリエ、 料理人を経て独立。書籍、雑誌などメディアでのフードスタイリング、企業の商品開発、 レストランプロデュースなど活動は多岐に渡る。

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