【刺身マリアージュ第2弾】 魚が変われば、合うワインも変わる？ ヒラメ・タイ・ブリ × ワイン48種を徹底検証（広報 浅原有里）
「刺身マリアージュ第2弾」となる今回のテーマは、ヒラメ・タイ・ブリです。いずれも刺身や鮨でおなじみの魚ですが、その味わいをじっくり比べてみると、身の締まり方や脂の量、旨味、甘味、余韻にはそれぞれ明確な違いがあります。 繊細で淡泊なヒラメ、上品な旨味とほどよい弾力をもつタイ、そして脂の甘味とコクを備えたブリ。同じ醤油で食べる刺身でも、魚そのもののキャラクターが変われば、寄り添うワインのタイプも変わる […]