機械化はテロワールの表現を損なうのか？ ー進化するブドウ栽培技術の最前線ー （バイヤー 山田篤典）
※本コラムで使用している画像は、すべてAI生成によるイメージです。 ワイン造りにおいて、人間の手作業による精密さや丁寧さは長らく重宝されてきました。斜面に連なるブドウ畑で、熟練の職人が一房ずつ果実を摘み取る光景は、今も昔も高品質なワインの象徴です。しかし現在、世界のブドウ栽培の現場には、最新技術による機械化・自動化というこれまでにない変化の波が押し寄せています。 その背景にあるのは、世界的な農業の […]