グラス選びは「何を飲むか」から「どう味わうか」へ トップソムリエ2人に聞いて見えてきた、プロのグラス選びの現在地 （広報 浅原有里）
ワインの味わいを左右する「グラス」。 赤・白・スパークリングで使い分ける。ボルドー型、ブルゴーニュ型を揃える。さらに品種や産地、ワインのスタイルに応じて細かく使い分ける。といったように、レストランによって、その考え方も揃えるグラスの種類もさまざまです。 では、トップレベルのソムリエは、実際に何を考えてグラスを選んでいるのでしょうか。 今回お話を伺ったのは、東京・東麻布のミシュラン二つ星「Crony […]