このワインとの合わせ買いや、次の一本として当店ソムリエがイチオシするワインです。
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シャトー・ル・メイニュー オー・メドック・クリュ・ブルジョワ 2006年
抜栓直後は正直イマイチどころかイマサンくらい。
時間を置いてから飲むと酸味渋味のバランスが取れた良い味わい。
熟成感もしっかり感じられていい。
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ワインの知識は何もありませんので、他の方のようなコメントはできません。
そんな私がレビューなどおこがましいのですが、これは一口飲んで「美味しい！」と感じました。
今までは人に勧められるまま飲んでいて、ブドウの品種さえもよく知りませんでしたが、これを機に色々飲み比べてみようと思います。
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抜栓してから４時間後に飲んだ。美味しい。香りも豊富で果実味もしっかり、タンニンも程よく強い。酸味はわずかで余韻も良好でした。
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オレンジ色。抜栓直後はブラックチェリー、スパイス。タンニンは目立たない。２時間、イチゴ系の甘味、なめし革、乾草と粗目のタンニンが顔を出す。その後は心地よい酸味とタンニンの凹凸が四時間後に空けるまで繰り返される。変化に富んで楽しく美味しい。
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開けてから2，3時間がよいということだったが、開けたてを少し試してみた。十分おいしい。動物的な香りというのも感じた。力強いボルドーを味わえて満足。
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全体として甘酸っぱい印象がありつつ熟成感も十分に感じられて個人的には大当たりでした。
土のニュアンスやシガーを求めると当然期待と違うと思いますが、熟成感とフレッシュな感じを味わえる美味しいボルドーでした。
抜栓後は十分な時間をとった方がいいと思います。
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４日間かけて飲んだ
カツオブシってイメージが浮かんだ
最終日はアルコール臭の押さえ込まれた感があった
甘味 少しあり
塩味 少しあり
渋味 あり
酸味 少しあり
苦味 少しあり
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フィラディスさんには珍しく抜栓時間がかかれていなかった(現在は表記されています)。そこで私の意見。
開けたて →酸が強いです。まさしくザクロです
～2h →変わらず酸が強いです。色合いは古めかしい色なんですが，フレッシュすぎます。
3h～ →ようやく熟成感がでてきたように思いますが，すでにこちらが他のお酒のためダウン寸前
翌日 →美味しいです。酸が隠れて，複雑な感じになってきた。ただ，すでにあまり残りがない(汗)
というわけで，僕にとっては6hくらいが頂点だと思います。
時間の記載があれば，もう少し楽しめたと思います。残念。
酸に関しては「ザクロ」がぴったしです。ザクロ知らない人も多いかもしれませんが。
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※日本マーケティングリサーチ機構調べ
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（検索数上位から抜粋）
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Miho Kawakami
公式サイト: MIHO KAWAKAMI 川上ミホ
料理家。中目黒「5-quinto」オーナーシェフ/ソムリエ。2006年に日本ソムリエ協会認定ソムリエ資格取得、
2008年にイタリアにてイタリアオリーブオイルソムリエ資格取得。ワインバーやレストランでのソムリエ、
料理人を経て独立。書籍、雑誌などメディアでのフードスタイリング、企業の商品開発、
レストランプロデュースなど活動は多岐に渡る。
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公式サイト: CONDIMENT inc.
素材の持ち味を生かしたオリジナリティあふれる家庭料理と、器のスタイリングが評判の料理家・フードスタイリスト。
2歳の娘と夫の3人暮らし。『STORY』連載「私の『いつもの料理』はまだまだ伸びしろがある！」ではレシピを提案。
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