レシピ考案
料理家 川上 ミホ
味わいでセレクトされたフィラディスのワインなら、ワインにちょっとうるさいあの人も笑顔に！ギフトのご指定はご注文画面で受け付けております。
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ギフトボックス1本用がぴったり入るサイズの手提げ袋です。
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ドメーヌ・ド・テール・ブランシュ コトー・デュ・ジェノワ アルシミー(仏ロワール産白750ml)
きりっとした甘味の少ない白。奥のほうに感じられる柑橘の白皮のような苦み？渋みが心地よい
私は、普段ボルドーの赤を好んで飲んでいるせいか、コスト・パフォーマンス的には
あまり良い印象を持てませんでした。
フィラディスのシャトー・レ・モワンヌ2006(2508円)の方が上だと思います。
まず、ちょっとトロピカル感のある桃の香りが良いです。口に含むと、やわらかい甘味の中から、柑橘系の果実味がほどよく盛り上がり、それが、きめ細やかな酸味に支えられていて、飲んでいてほんと心地良いです。これなら、どんな料理にも合いそう。名前に相応しいソーヴィニヨン・ブランの新境地だと思います。
シャキシャキとした酸
柑橘系やハーブの香り
爽やかで軽いかと思えば、後味はコクがあり
飲みごたえがある
酸味だけでなく、滑らかな飲み心地
ソーヴィニョンブランは夏向き爽やかワインのイメージが強く、冬になると何にどう合わせたらよいものかと思います。でも緑の香りをまとった柑橘系ですから、すだちをイメージすれば、ポン酢で食べる鍋に合うだろうと思い、今宵の鍋に合わせてみました！すると、ソーヴィニョンブランで酸味が補われるからか、ポン酢を使わずに市販の鍋出汁だけで最後まで食べてしまいました。アルコール度数が高くなく、それに加えて鍋の白菜からたくさんの水分も摂れるので、いつまでも飲んでいられました（笑）
ソーヴィニヨン・ブラン飲み比べセットで出会い、お世話になった先輩へのプレゼント用に今回リピートしました。
自分が飲んだ時の感想はタイトル通り、キレ抜群といったところ。しかしスイスイと飲めて、あっという間に空にしてしまうある意味で危険なワインです。
こんなソーヴィニヨン・ブランがあるのだ、と新たな発見をした気分でした。切れ味のあるシャープな辛口ソーヴィニヨンブラン。そんな風に思いました。もっとフルーティで華やかなイメージがあったわたしは、びっくりしてしまいました。ぶどうの品種に囚われず、楽しむことを学んだような…！
正直「サンセールの代わりにはならないなあ」──と思いながら飲んでいたけれど、徐々に凝縮感のある、小さな領域でパワーを撒き散らす焦点の定まったリジッドな果実味がクセになり始めてた。
個人的にはそこまで柑橘ファイヤーなソーヴィニヨンでもないが、苦手な「トロピカル」＆「フローラル」成分は控えめなので、鉱物感のあるミネラルの骨格を感じながら、キレ良く飲める。
このドメーヌの「サンセール」のキュヴェもココで買えるようになれば拾ってみたい。
薄いレモンイエロー。
グレープフルーツの様な柑橘系の香りが際立ちます。
爽やかな酸味が心地良い、夏にぴったりの爽快な辛口ワイン。
初日の家晩御飯はカレーライス。
爽やかで軽い酸味が口の中を洗ってくれる感じでした。
寝酒のお供として常温でチビチビと飲んでみました。
柑橘系のアロマが膨らむ感じ
飲んだ感じとしては、トロミが少しあり 薄い塩味や柔らかい酸味を感じ 奥に少し渋味や苦味がある感じかな…
飲んだ後味は すっきり感。
２日目の晩御飯にサーモンスライスを用意しました。
楽しみです。
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Miho Kawakami
公式サイト: MIHO KAWAKAMI 川上ミホ
料理家。中目黒「5-quinto」オーナーシェフ/ソムリエ。2006年に日本ソムリエ協会認定ソムリエ資格取得、
2008年にイタリアにてイタリアオリーブオイルソムリエ資格取得。ワインバーやレストランでのソムリエ、
料理人を経て独立。書籍、雑誌などメディアでのフードスタイリング、企業の商品開発、
レストランプロデュースなど活動は多岐に渡る。
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