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レシピ考案
料理家 川上 ミホ
味わいでセレクトされたフィラディスのワインなら、ワインにちょっとうるさいあの人も笑顔に！ギフトのご指定はご注文画面で受け付けております。
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ドメーヌ・コルディエ マコン・クロ・ド・ラ・メゾン（仏ブルゴーニュ産白750ml）
きれいなゴールド。リンゴと蜂蜜が香る。開くと桃、その後ほのかにマスカット。奥深い後味。温度が上がるとフルーツが弱くなるので、アイツバケツに入れたままが良かった。今回はリーデルのパフォーマンス・シャルドネで飲んだが、フルーツの華やかさがより感じられ、温度が上がった時のエグ味も感じられずグラスによく合っていると感じた。
フルーティ、蜂蜜、アカシアなどのニュアンスも。酸もバランス良く飲みごたえがあります。
コルディエのつくり方が好きです。日常的に飲むには最高です。樽の聞かせ方が素晴らしい。
濃厚と言っても
強い樽の風味と高い気温で熟成した果実味の濃厚ワインでは無い
マコンというと今までの経験から
飲みやすくて美味しいけれどチョット物足りないというイメージがあったが
しっかりした凝縮感があり、樽香の効いた白ワインがあまり好みでない僕にも
オッケーな樽香の利かせ方がいい。
他のブルゴーニュ産地のシャルドネと比べずに
マコンを楽しんで頂きたい。
コロナの外出自粛で時間があったので、昼下がりからゆっくりベランダで楽しませて頂きました。
この値段帯のフランスの白で、ここまで酸がしっかりしてるワインは素晴らしいです。
オススメのワインです。
しっかりとした凝縮感がありながらも、単に濃厚というのではなく、品格を感じさせられました。
ナッティーで蜂蜜感ある香り、これだけで価値あるワインだよ！
味わいは申し分ない！
ないけど、多少果実味が勝る部分が甘いワインと受けとめられエレガント感を削除してしまうかなぁ…
かなり冷やすか、高め温度で香り重視かつ、食べ物に濃い系をもってくると良いのかも^_^
店長の言う通りがベストだったと言うことです。
僕はおせち料理に万能感を期待したから…間違えてしまったかなぁ…
次は間違いなく豚料理にします^_^
南アの有名な造り手の同じヴィンテージのシャルドネと飲み比べました。価格を考慮するとこちらに軍配を上げます。参加メンバーからも飲みやすいという評価でした。お手頃な1本でしょう。
ワインだけですごく濃厚な旨味を提供してくれる。
ワインに負けないようなガッツリした料理と楽しめば最高の時間になると思う。
あくまでも個人的意見です。
すっぱいのが苦手な私にとって、先入観でフルーティー感
いっぱいで飲んだせいもあり、酸味が強く感じたと思います。
2日目、落ち着いて飲んでみると、酸味も落ち着き、果実味の
凝縮感を満喫、濃いです。美味しいです。
妻は★★★★★です。
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Miho Kawakami
公式サイト: MIHO KAWAKAMI 川上ミホ
料理家。中目黒「5-quinto」オーナーシェフ/ソムリエ。2006年に日本ソムリエ協会認定ソムリエ資格取得、
2008年にイタリアにてイタリアオリーブオイルソムリエ資格取得。ワインバーやレストランでのソムリエ、
料理人を経て独立。書籍、雑誌などメディアでのフードスタイリング、企業の商品開発、
レストランプロデュースなど活動は多岐に渡る。
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