ポール・ペルノ ピュリニー・モンラッシェ プルミエ・クリュ シャン・カネ 2019年

ピュリニー・モンラッシェの歴史の生き証人であり、名だたる超一流ドメーヌにもブドウを供給してきた偉大なる古典派、ポール・ペルノ。樽香を効かせすぎず、果実本来のピュアな酸と透明感のあるミネラルをありのままに表現する彼らの姿勢は、まさにピュリニーの王道を行く美学そのものです。

ブルゴーニュ白にとって素晴らしい傑出年となった2019年。この年がもたらしたリッチな果実の凝縮感は、ペルノの清らかなスタイルに見事な肉付きを与えました。ムルソーの境界に近く、最高峰の一級畑に隣接する「シャン・カネ」特有のふくよかさと、鋭いチョーク質のミネラルが、2019年の充実したボリュームと完璧に共鳴。ペルノの「過度な化粧をしない」職人的アプローチによって、畑の個性が極上のバランスでボトルに封じ込められています。

もぎたてのレモンや白い和梨に、美しく重なるアカシアの花や硬質なミネラルの香りを感じられることでしょう。口に含めば、シルキーな質感とともに透明感あふれる酸が広がり、塩気を帯びた高貴な余韻へと続くはずです。温度は11-13℃。グラスは膨らみのあるブルゴーニュ型。お料理には、ハーブを効かせた澄ましバターソースを添えた平目のポワレなど、ピュアな旨味を持つ白身魚が素晴らしい相性を示します。

2019年の温暖な気候ゆえの豊潤さを俯瞰したとき、ともすればクラシカルな緊迫感を欠くのではと懸念されるかもしれませんが、ペルノの手にかかればそれは杞憂に終わります。どこまでも清廉な酸の骨格が守り抜いた、王道ピュリニーの真の価値を、ぜひこの機会にグラスの中で確かめてみてください。