ジャン・マルク・ボワイヨ ピュリニー・モンラッシェ プルミエ・クリュ シャン・カネ2020年

コート・ド・ボーヌの白ワインを語る上で、ピュリニー・モンラッシェの静謐な佇まいと、そこに差し込む陽光のような温かみを感じさせる名門エティエンヌ・ソゼの血統を引くジャン・マルク・ボワイヨの名は外せません。ムルソーの一級畑ペリエールに隣接するシャン・カネから生み出す白ワインは、ピュリニーの端正な骨格にムルソー由来のふくよかさが重なる希有なテロワールです。

2020年は非常に温暖で乾燥した年でした。一般的に日照量の多さは果実味を前面に出しますが、ドメーヌの的確な早摘みの判断によって、驚くほど美しい酸が保たれています。熟した柑橘や白い花の香りに、上品な樽のニュアンスと硬質なミネラルが重なり、肉厚でありながらもタイトに引き締まった味わいを感じられるはずです。この凝縮感とエレガンスの共生こそが、ボワイヨの真骨頂と言えるでしょう。

温度は11-13℃。グラスは膨らみのあるブルゴーニュ型が適しています。料理は、オマール海老のブールブランソースや、白トリュフを添えたリゾットといった贅沢な一皿と合わせることで、ワインの持つ立体的な構造がより一層引き立つことでしょう。

近年のブルゴーニュの価格高騰を前に、私たちはヴィンテージの数字だけでワインを評価しがちかもしれません。しかし、この2020年という偉大な年のエネルギーを内包したシャン・カネは、画一的な評価を超えた、今選ぶべき確かな価値を私たちに教えてくれるはずです。